2016. december 3., szombat

Sütőtökös linguine rizstejszínnel

Azt hiszem, a Budapest - Sárospatak tengelyre elhelyeznék néhány zöldség- és gyümölcsbárt is a benzinkutak közé, de ez valószínűleg nem gazdaságos ötlet, mert akkor  már valaki másnak is eszébe jutott volna. Nagyon unom már a sültkolbász, csoki, kávé, túrórudi-turbókat, bár általában néhány almával felfegyverkezve indulok el. Ezért is, meg némi évvégi harmonizálódás gyanánt ma bevásároltam mindent, amit hetek óta gyakorlatilag nem láttam: sütőtököt, avokádót, cukkinit, lilahgymát, csicseriborsót, bio tésztát. Útközben lefényképeztem a kedvenc kapumat Sárospatakon...


Szóval most szükségem van ezekre a szép színekre és formákra, az egyszerű, tiszta ízekre...meg azokra a dolgokra, amiket szeretek...le a hot-doggal, meg a keksszel! Vagyis ki velük az autóból... Mára ezen kívül még kiosztottam magamnak egy jó futást és egy online Balázs Elemér koncertet. Minden kerek. Chill.



Ez kis sztori itt tök egyszerű, csak hogy frappáns legyek.. A sütőtököt megsütöttem a sütőben, aztán pedig dinsztelt hagyma és jó adag fokhagyma keverékével tovább sütöttem, só-bors, szerecsendió, pürésítettem, majd rászórtam kevés pirított diót, apróra vágott petrezselymet. Vegán, gluténmentes. Zöldteával.


2016. november 3., csütörtök

A hetedik kerület, meg a STIKA // The seventh district with the STIKA

A hetedik kerület hangulatában kétségkívül van valami sajátos. A nyüzsgő Gozsdu-udvar, a felújított Király utca - emlékszem, 10 éve még mosolyogva néztünk össze a barátaimmal, hogy mit akarnak itt, sétálóutcát? ahhha...., aztán ott a jobbnál-jobb bárokkal teli Dob utca, az éjszakai szórakozóhelyekkel zsúfolt Kazinczy utca...kívülről inkább kopott épületek, málladozó falakkal...valahogy egészen otthon érzem itt magam. Van itt hentes, aki az ajtóban álldogál és mögötte szalámirudak sorakoznak felaggatva, kb. mint a Tesz-Vesz Város könyvekben. Aztán ott a Klauzál-tér, benne az új piaccsarnokkal, ahol tök jó áron lehet mindenféle nagyon finom szalámikat, sonkákat, májpástétomokat vásárolni és friss zöldséget, de olyan igazit.
Innen már csak egy ugrás egy nagyon klassz hely, a STIKA Budapest, egy afféle modern bisztró kb. egy zsebkendőnyi területen,  amit fiatal srácok alapítottak néhány éve.


Ehettek ropogós croissoint-t reggelire, ebédet á la carte, vagy a budapesti átlagtól sokkal finomabb menüt, nagyon jó áron. A szörp is mennyei. Amikor ottjártam paprikakrémleves és carbonara spagetti volt, de igazi (bár ezt lehet, hogy csak Magyarországon nem evidens).



A srácok a borválasztékra is ügyelnek.  Mostanában viszonylag gyakran megfordulok itt, a múltkoriban belépve ez a látvány fogadott. 




Amíg ott voltam, végig böködte a vádlimat az orrával, vagy ezzel a köralakú fülvédővel..jelezvén, hogy szeretne játszani. Szóval a STIKA egy nagyon klassz, kutya- és emberbarát hely, próbáljátok ki!
STIKA Budapest, 1072 Budapest, Dob utca 46/a  
//
I really like the atmosphere of the seventh district in Budapest. There is something special here which features only this part of the city. The teeming Gozsdu-court, the renewed Király street - I remember that 10 years ago me and my friends were just smiling at that plans that the district would create a pedestrian precinct here...ahhhahhhaa...and now, there is. There is the Dob street with vivid bars, the crowded Kazinczy street filled with noisy night bars,..despite the rather ruinous buildings from outside....somehow I feel like home here. You can find here even a real butcher here who is standing by the door of his shop and there are big sticks of salamis hanged behind him, as if you'd take a walk in a Busy World book or movie.

And there is the Klauzál Square with the new Market Hall where you can find delicious salamis and hams either on the ground floor and fresh vegetables (is it possible that I am a salami fan?...khhmmmm yes, it is quite possible..) And from here it is only a hop to STIKA Budapest. which is a so called modern bistro in a small room, founded by young boys some years ago. You can eat crispy croissant here, you can eat meal á la carte, or try the delicious daily menu at a reasonable price. Drink a real fruit syrup with soda (carbonated water), these are both hungarian specialties,  so called Hungaricums. The boys choose very good wines to the place, so you can drink reds and whites from more wine regions of Hungary. Have a try! What else...You might meet this dog lying on the floor. Don't be scared, he is very friendly, he might want to play with you. STIKA is a pet and human friendly place. STIKA Budapest, 1072 Budapest, Dob street 46/a  STIKA Facebook  
(The word STIKA is a Hungarian slang,the meaning of it to act something secretly, in a hidden manner)

2016. november 1., kedd

A Tokaj - Budapest tengely, meg a tudatos jelenlét // The Tokaj - Budapest destination & the mindfulness

Fél éve a Tokaj - Budapest tengelyen járok, sokat vezetek és meglehetősen sok emberrel találkozom a munkámnak köszönhetően - igen, még mindig Tokaji borok. Az én életemre is hatnak különböző befolyásoló tényezők, de általában törekszem arra, hogy jól éljem meg azt, ami van. Néha, amikor elindulok otthonról, még nem tudom,  hogy hol alszom aznap éjszaka. Ezt például néha nem könnyű jól megélni, de aztán valahogy mindig megoldódik. Aztán: nem helyhez kötött a munkám, azaz nem egy irodában ülök, hanem megyek egyik helyről a másikra. Van amikor élvezem ezt és van amikor nem..Ki ne élvezné, hogy az ország legjobb éttermeibe juthat el? A borkóstoló eseményeket, a jó ételeket, a jó társaságot... De akkor is...Ki élvezi ezt mindig? Néha kell egy kis szünet. Mindenben a mérték a lényeg és hogy a helyén legyen a gondolat. A jó gondolat. Néha minden könnyű, néha pedig úgy érzem, hogy a hétköznapjaim egy nehéz astanga sorozatot alkotnak.  A jó hír ilyenkor saját magam számára, hogy a nehéz gyakorlatoknak is vége van egyszer és akkor jön a legjobb rész: a relaxáció.

A pozitív gondolkodást és a mindfulness-t, azaz a jelenben levést igyekszem tudatosan gyakorolni. Elsősorban úgy, hogy a VAN-ra koncentrálok. És mi van most? Ősz. Az ősz, mint évszak tökéletes a mindfulness gyakorlására.

Nézheted a szélvédőre hulló faleveleket...


Az őszi falevelek a budapesti járdán is gyönyörű mintákat alkotnak.



Ugyanez eső után a sárospataki vár kövezetén:



Megfigyelheted a levelek mintázatát is, akár egy szőlőlevélen...

Vagy nézd, milyen műalkotást hoz létre a természetben a levél hullás.



Aztán pedig engedd újra, hogy vigyen az áramlás, további klassz helyekre és emberekhez...igyál valahol egy jó kávét. Élvezd az ősz szép pillanatait!



//
For half a year I have been driving a lot between Tokaj and Budapest. Yes, I drive a lot and I meet many people thanks to my job.  Still Tokaj wines...There are different influencing factors in my life as well, but I usually tend to live these experiences well, I aim to live in the moment. Sometimes when I leave Sárospatak, I don't know where I will sleep during the night. And sometimes it is hard to experience it well. Ok, it always will be solved somehow. What else...my job doesn't take place in an office, I often go from a restaurant to another. Sometimes I enjoy it and sometimes not. Not at all. Who wouldn't enjoy getting into the best restaurants of the country? The winetasting events, the delicious meals, the good company ..And who could enjoy it always? Nobody. That is why sometimes I take a break. Because the essence is the tempereance and the good thoughts in the head. Sometimes everything is easy, sometimes not. Sometimes I feel as if my weekdays were a hard astanga practice. The good news to me is that the hard practices will end once and then comes the best part: the relaxation. And then the result is BALANCE.

I practice mindfulness, the art of the being in the moment conscously. I concentrate on what I HAVE and what exists. And what is now? Autumn. It is the perfect time for practicing being in the moment.

You can admire the colorful leaves falling onto the windscreen of your car.

These leaves forms beautiful patterns on the pavements as well...

You can observe the pattern of the leaves. For example the pattern of a grape leave.

Or you can admire how these leaves can create a pieace of art in the nature.

And then let yourself going with the flow again. To another beautiful places and to another kind people. You can have a cup of excellent coffee somewhere and enjoy the moments of the autumn!





2016. augusztus 21., vasárnap

Spanyol stoppost fogtam - és Te hogy állsz az improvizációval? //How have I picked up a Spanish hitchiker? Or what about improvisation...

Az alábbi írás nem abból a célból a született, hogy bárkit is arra bátorítson, hogy stoppoljon, vagy stopposokat vegyen fel jártában-keltében. Ez csupán csak egy történet.



Ez a nyár csak úgy hozza magával az eseményeket, nem kell tennem érte semmi különöset. Ki is kívánt nekem legutóbb élménydús nyarat? Ok, egyvalamit mégis meg kell tennem hozzá: kilépek a komfortzónámból. Sokat vagyok úton a borvidék és Budapest között, éttermeket is látogatok. Az ország legjobb éttermeinek "társulataival" ismerkedem meg ezen látogatások során. Jókat beszélgetünk, megkínálnak limonádéval - harmincnégy, harminchat fokban ez mekkora öröm! - kávéval, desszerttel, meghívnak ebédre, írok is majd bővebben egy-egy ilyen látogatásról.



Néhány hete Debrecenben jártam egy borfesztiválon.


Onnan Egerbe vittem bort egy nagyszerű étterembe, onnan pedig Miskolcon át Sárospatakra tartottam. Miskolcon az egyik étterem ajtaján kilépve láttam, hogy a város sétáló utcáján éppen régiségpiac van.




Itt megcsodálhatjátok a rózsaszínű vekkeremet, amit egy sráctól kaptam ajándékba a piacon.



És megmutatom majd a gyönyörű, kézzel készített, szecessziós, zöld üvegvázát is, amit ugyancsak ott zsákmányoltam.

Éppen elhagytam a várost jelző táblát, amikor az egyik körforgalomnál észrevettem egy stoppost, nagy hátizsákkal a vállán, kezében Kosice feliratú kartontáblával. Megbízhatónak tűnt, így felvettem.Nem azt mondom, hogy te is vedd fel a következő stoppost, akit meglátsz, te most csak olvass tovább..

A stopposnak Davit a neve és kisebb szakáll díszíti az arcát. Spanyolországból, Baszk földről jön. Teszek egy kísérletet, hogy felelevenítsem spanyol nemtudásomat, de az "áááá desde el país Vasco" (áá, Baszkföldről...), az Encantado (örülök) és a Me he olvidado mucho (sokat felejtettem) körök után inkább angolul folytatjuk a beszélgetést. Davit elmeséli, hogy néhány napja még Debrecenben ejtőzött egy borfesztiválon. Néhány napja történetesen én is ott voltam, mondom.

Matematikát tanít, egyébként mérnök, vagyis még tanul. Gitározni tanít tinédzsereket, sőt gitárokat épít is, eladni azonban sajnálja azokat, mert annyira szépek. Később megnézhetem ezeket egy weboldalon.

Nyaranta egyedül utazik, mondja, csak fogja a hátizsákját és elindul. Most augusztus közepén kezdte meg az utazását, járt már Lengyelországban és  Ukrajnában, most Magyarországon keresztül Szlovákiába tart, onnan Bécsbe, majd Dániába. Az egyetem majd csak szeptemberben kezdődik.Van, hogy szegődnek mellé társak és ideig-óráig együtt utaznak, de ő célzottan egyedül indul el, mert akkor nem kell máshoz alkalmazkodnia, illetve ha másokkal együtt utazik, akkor van, hogy bizonyos helyekre, ahová egyébként szeretne eljutni,  mégsem indulnak el, mert valaki a csapatból meggondolja magát, illetve nehézkes számára, amikor több ember igényeihez kell alkalmazkodni. Kétszer megjárta már a Camino-t is egyedül, vagyis ott persze senki sincs egyedül, meséli, mert mindenki akivel találkozol, szinte mintha régi barátod lenne.

Robogunk Sárospatak felé, mutatom neki a szőlőültetvényeket és a Tokaj-hegyet.  Azt mondja, hogy ő csak a vörösbort szereti. Hát milyen stoppost vettem én fel?! Nem, csak viccelek. Lehet, hogy csak holnap menne tovább Kassára, mondja. Így alakult, hogy spontán lett egy szállóvendégem, akinek hamarosan vacsorát készítek az antik piacon (!) vásárolt eszméletlenül finom, minden szabályos formát nélkülöző, ámde a Hajdú-bihari termőföldeken tökéletesen zamatossá érett paradicsomból, főtt kukoricából, csípős Pick kolbászkából és a Mackó sajtból, amit Davit vett a boltban, mert azt valamiért mindenképpen meg akarta kóstolni. Mindezt megöntöztük extraszűz olíva olajjal. Még sosem evett főtt kukoricát, csak grillezettet, mondja.



Hűsítő gélt adok a debreceni Nagyerdőben szerzett temérdek szúnyogcsípésére, adok tiszta ágyneműt is, majd elindulunk a strandra. A termálvízben ücsörögve a fő topik a "planning or improvising", azaz inkább tervezzünk, vagy legyünk spontánok. Mit gondoltok, ő melyiket részesíti előnyben? A fürdő után kipróbáljuk a fitness park eszközeit, aztán megmutatom neki a sárospataki várat by night - legalább ezt, ha lángost nem ehet, mivel gluténérzékeny.



A várudvaron denevér köröz fölöttünk. A Szent Erzsébet úton bandukolva elmondom neki, hogy még sosem engedtem be stoppost a lakásba és őszintén bízom benne, hogy ő nem valami sorozatgyilkos. "I hope that you are not a killer too" bízom benne, hogy te sem vagy az - mondja ő és jót nevetünk.  A napot a Borosban zárjuk, ahol megkóstol egy Furmintot, ezúttal a Carpinusét, amit Feri ajánl, köszönjük. ízlik neki,  de azért kérek neki egy pohár villányi cabernet-t is.

Davit  Vitoria városában lakik, a borbár után mutat róla fotókat az interneten. Jó néhány házat ilyen klassz, színes festmények díszítenek: (fotó: muralismopublico.com)



Ken Follett-et  itt inspirálta a gyönyörű Santa Maria katedrális  Az idők végezetéig című regényének megírására. Szobra is van az írónak a katedrális mellett. Miről írjak még? Davit elmondja, hogy a volt barátnője  gasztroblogot ír (aminek a címét sajnos elfelejtettem)  és hogy a barátainak van egy zenekara, a Moonshine Wagon, amelynek ő is látható az egyik videó klipjében, az I better live alone-ban, amelyben ti is megcsodálhatjátok a szépséges baszk tengerpartot.

Másnap reggel még beszélgetünk, majd beviszem Sátoraljaújhelyre a határhoz. Útközben csendesen megjegyzi: and I wasn't a killer. Neither was - válaszolom és nevetünk.  A határ mellől SK feliratú táblájával autóstoppol tovább. Még aznap este írja nekem, hogy épségben megérkezett Kassára.

----
How have I picked up a Spanish hitchiker? Or what about improvisation...


Davit, it has been translated to English because of You.

I would like to state that this writing is not from the purpose to encourage anybody to hitchike or to pick up hitchikers when somebody is on their way to somewhere. This is only a story..

There is no doubt that this summer brings the happenings with itself, I don’t even have to do any particular thing for this purpose. By the way, who was the one whishing me an adventurous summer  ? Ok, I have to do one thing though: to step out of my comfort zone. I am often on the roads between the wine region and Budapest as I still live in the same city  - Sárospatak – and I visit restaurants in the capital. I get to know the best companies during these visits. They are kind people mostly. They serve lemonade, coffee, lunch or some dessert to me – in thirty-six degree what a pleasure it is.

They say life just happens with us. Of course we need to give the opportunity for things  to happen.

Some weeks ago I was in Debrecen at a wine festival. From Debrecen I took wines to Eger. From Eger through Miskolc I headed to Sárospatak. As leaving one of the restaurant in Miskolc I saw that an antique fair is being held on the mall. You can admire my beautiful pink alarm clock I had been given by a guy from Debrecen because he had recognized me from the wine festival at the market. Or because he had found me  kind? Anyway.

And I will show you the beautiful art nouveau style vase what I looted…fairly say I bought on the market. Back to my story: I get into the car and I am just leaving the city when at one of the roundabout I notice a hitchiker with a big backpack on his shoulder and with a card board in his hand with Kosice written on it. He lookes like a traveller,  his face remindes me of Javier Bardem. I label him as a reliable person and I pick him up.. Yes, I pick him up. I don’t tell you that you should pick up the next hitchiker what you will see, no, please don’t do that, just read it further because it is safe at least.

The hitchiker’s name is Davit and his face is decorated by a smaller beard.

He says he comes from Spain, Basque Country. I attempt to refresh my Spanish non-knowledge but after the ˇaaaa desde el país Basco, „Encantado” and „Me he olvidado we rather continue our talk in English. Davit tells me that he was in Debrecen some days ago at a wine festival. Me too – I answer.

Davit tells me he studies mathematics and he would be an engineer, he still studies at a university. He is teaching teenagers to play guitar also, moreover he builds guitars. He is not planning to sell them because they are too beautifuls and he has put too much energy into the making. Later on the internet he will show me these and indeed, they are amazing. By clicking here you can see them as well.

During the summers he travels alone, he says, he takes his backpack and he sets out to see the world.  This year he has started his trip in the mid of July and he will have finished it by the end of August. He has already visited Poland and Ukraine, now he is heading to Slovakia through Hungary, he says,  from there he is going to Wiena, from Wiena  to Denmark. The university will start for him only in September. He mostly hitchikes and as he told it, despite he has a sketch about his travel, life often overwrites it. Sometimes he gets mates  and they travel together for a while, but now he has started to travel alone directly, because in these cases this way he doesn’t need to adapt to others’ plans. As when he travels with others sometimes they don’t go where they have wanted to go, because somebody can changes their mind from the team and it is not easy for him to adapt to others’ needs. He have already done the Camino twice and then he tells a story when he and his ex-girlfriend have been almost kidnapped (so they haven’t been kidnapped finally). Of course this has not happened via the Camino as it is a spiritual journey where everybody belongs to the same family.


We are on our way to Sárospatak and I show him the vineyards and the Tokaj-hill. I like the reds only – he answers. What a hitchiker have I picked up then?! Oh no, I am just kidding. We are chatting and it is such a good experience. Both the experience both the man. He might will continue his trip to Kosice only tomorrow. He asks if there is a hostel in Sárospatak. If you think so you can sleep in the other room at my place – I answer. This is how I have a guest I made a dinner for very soon from the incredibly delicious tomatoes showing irregular features and that had been grown very luscious on the lands of Hajdú-Bihar I have bought at the antique market,  from the boiled corn which have been smuggled into my bag by my mother;  from the spicy Pick sausage and from the Mackó cream cheese. (it can be translated literally as Teddy Bear cheese as there is a Teddy on the packaging,  it is the cult dairy product of my childhood and what Davit has bought it in the supermarket because he wanted to taste it. And finally I pour olive oil ont he top. Ha has never eaten boild corn  so far he says, only grilled ones. Well, this is the street food in Hungary, enjoy it…

After having been given a soothing gel to soothe his thousands of mosquito bites on his legs what he has got from  Nagyerdő (Great Forest) in Debrecen, I also give him a towel and we are going to the bath of Sárospatak. I dare to write it only in English (but not in Hungarian, it is not in the Hungarian text…) that we arrive after closing time and we are let into the bath for free of charge. If a Sárospatak inhabitant reads it it is only the a figment of my imagination, I guess,  as naturally nobody can enter to the bath without paying, me neither. While sitting in the thermal bath the main topic is the „planning or improvising”. What do you think he prefers? I think we need plans and then the life will overwrites it. After bathing we trie the sport devices in the bath and then I show the Sárospatak castle to him by night – at least I can show this to him as he can not eat a „langos” as he has gluten intolerance. The castle has been closed at 6 and it is now 8 o’clock, that is why we can not enter the court. Or can we? Unfortunately, we don’t see anybody with a key to the main gate in his hand (or do we see anybody with a key in his hand to the main gate?)  that is why -of course- it is only in my fantasy that we are in the beautiful court of the castle and a bat is circling over our heads. He asks me if I am afraid. Who, me? Not, at all…While we are walking back to the flat on the Saint Elisabeth road I tell him that I sincerely hope that he is not a killer as I haven’t invited any hitchhiker to stay at my place before.  I hope that you are not a killer either, he answeres and we laugh. We close the day in the winebar where Feri offers a Tokaji Furmint to him, he likes it, that is why I aske for a Cabernet from Villány for him (it is a red wine region in the southern part of Hungary)

Davit lives in the city of Vitoria-Gasteiz which has an imposing main square.  I know this as he will show pictures on the internet later on. Some houses are wallpainted with coloured pictures.

Ken Follett was inspired here (in Vitoria) by the Cathedral of Santa Maria to write his novel, Pillars of the Earth. The writer has got a sculpture as well near the cathedral. About what else shall I write? Davit tells his friends have a music band, the Moonshine Wagon, and he can be seen in one of their videos for a second, which title was „ I better live alone” , and in which you can admire the amazing Basque coast.
 
The next morning we have another discussion then I take him to Sátoraljaújhely to the border. During our way he notes quietly: and I wasn’t a killer. Neither was I, I answer and we laugh again. From there he hitchikes with his cardboard with SK  written  on it.
The same evening he wrote to me that he had arrived safe to the port of Kosice.


2016. április 14., csütörtök

Kucsmagombás rizottó

A héten minden reggel a bodrog-parti stégen jógáztunk és külön öröm, hogy mások is csatlakoztak hozzánk. Nagyon jó így, aktívan kezdeni a napot, ebben a csodálatos természeti környezetben,jó társaságban pláne.


Zsófi (pink nadrágban) civilben úszóedző, vele folytatom alkalmanként a gyorsúszás tanulmányaimat, ezen kívül pedig gyakran fejben főzünk, nagyon klassz vegetáriánus tippeket kapok tőle.Anitát már ismeritek.


Ma reggel Katherine, Kristóf és Eszter  jógázott velünk. Mindig elcsodálkozom, hogy milyen érdekes, értékes embereket tud bevonzani a borvidék.Eszter textiltervező, Budapesten él, és a héten tehenésszé avanzsált Kristóféknál. Nagyon ügyes, gyakorlott jógás.

Jóga után futás, utána éhség...ez elől sajnos nem lehet elmenekülni. De mit együnk? Azontúl, hogy a kérdés mindennap aktuális, most másképpen is. A napokban elővettem a szekrényből a tavaszi-nyári ruhatáramat és megállapítottam, hogy néhány kedvenc ruhadarabom egész egyszerűen nem jön rám. Pedig a télhez képest már leadtam néhány kilót és elég sokat sportolok, mégsem. Valószínűleg átalakult a testzsír szerkezetem, több az izom, ugyanakkor mégis bosszantó, hogy sok klassz cuccot mellőznöm kell még egy ideig. Biztosan nem csak én küzdök ezzel idén tavasszal. Ezesetben az a kérdés, hogy mit is együnk, ami egészséges, mégis tápláló? És nem hizlal. Jó lesz beiktatni egy léböjtöt a napokban zöldség- és gyümölcslevekkel, citromos vízzel és gyógyteával. A gond az, hogy már a reggelnél elbukom, mert ébredéskor már a pirospöttyös bögrém képe lebeg a szemem előtt, természetesen tejeskávéval..De akkor is bebizonyítom magamnak, hogy van akaraterőm és beiktatom valamelyk nap ezt a léböjtöt. Te hogy vagy ezzel? Számodra könnyen mennek ezek a dolgok? Addig is, amíg ezen morfondírozom, együnk valami jót...




Vasárnap kucsmagombát vettem az éppen negyedik születésnapját ünneplő Tokaj-Hegyalja Piacon.
Aggteleki termelők hozták a Bükkből, de ez a gombafajta a Zemplénben is honos, ezért mondhatni igazán autentikus Tokaji csemege. A piacon az eladók elmondták, hogy nem kell levágni a szárat sem, mert a gomba minden része ehető.

Rizottót készítettem belőle, ebből a szokásos közösségi módon lett ebéd: Katherine hozott füstölt halat szintén a piacról és citromot a salátához, amit céklából, almából, avokádóból és újhagymából készítettem. Anita ezúttal csak magát hozta.
Másnap, vagyis ma, a megmaradt rizottót szardíniával ettem, de az igazán jó választás olíva olajban párolt petrezselymes  garnéla lenne hozzá. Hordóban érlelt, komplexebb Furmint illik hozzá.



Kucsmagomba rizottó
Hozzávalók, 4 személyre:
kb. 15 db közepes kucsmagomba, kb. 2 cmes darabokra vágra
30 dkg rizottó rizs
3 ek olíva olaj
1 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 - 2.5 liter húsleves
2 dl fehérbor
1 csokor apróra vágott petrezselyem
 10 dkg reszelt parmezán
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín



Megmosom a rizst, lecsöpögtetem. Az olíva olajon megfonnyasztom az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd folyamatosan kevergetve megpirítom rajta a rizst, majd ráöntöm a bort és így is pirítom még egy rövid ideig. Ezután közepesen nagy lángon folyamatosan adagolom a húslevest a rizshez, mindig egy-két merőkanállal és mindig kevergetem, mert különben hamar odaég, letapad az edény aljára.Amikor elpárolog, jöhet a következő adag. kb. 40 perc alatt készül el a rizottó, vagyis ekkor lesz jó állagú a rizs. Kb. félidőben hozzáadom az apróra vágott kucsmagombát, kb. 5 perccel a vége előtt a tejszínt.



2016. április 12., kedd

Tojásos tészták zöldekkel - avagy (t)edd, amit szeretsz

Valami gyakorlott vegetáriánussal ideje lesz magamat felvilágosíttatni, hogy miért van az, hogy azzal párhuzamosan, hogy egyre kevésbé kívánom a csirke- és marhahúst (sertést meg pláne), viszont egyre jobban áhítom a tojást és a lazacot, sok-sok zölddel. Mintha mindenhol ez a két étel lebegne a szemem előtt, egyszerűen nem bírok róluk lekattanni. Nem mondom, hogy nem eszem húst, mert eszem, de egyre ritkábban. Ami jöhet, az a valódi húsból készült, jó minőségű szalámi, szélben érlelt sonka, vagy nagyon apróra vágott házi füstölt sonkaszerűség egy finom, zöldséges tésztán. Illetve, a napokban megettem Katherine Chapman nagyszerű kecskesültjét is...úúúúú, hogy az milyen finom volt! Magamtól, magamnak nem sütnék semmilyen húst, viszont a tojásnak és a lazacnak valahogyan minden varációja eszembe jut: tojás jöhet reggelire, délre, de este is. A kedvenc ételem mostanában a lágytojás rozskenyérrel és kígyóuborkával. A viszkózus sárgája, ahogy ráfolyik a meleg pirítósra.. mmmm..  Vagy mindenféle friss zöldek, buggyantott tojással. Esküszöm, Salvador Dalí büszke lenne rám, ha tudná, milyen erős hatást gyakorol rám momentán egy krémesen folyós lágytojás.


Ahogy mostanában egyre intenzívebben jógázom, magától jött a húsmentes fordulat. Nem vártam és nem is gondoltam, hogy ez az időszak eljöjjön, mert szerettem a húst. Viszont tudom, hogy mindig az a jó, ha magától, erőltetés nélkül alakul bennünk valami és ha így alakul, azt tiszteletben kell tartani, sőt, táplálni kell.

Ahogy egy ászanát nem kell erőltetni, úgy az evést sem. A jóga célja nem az, hogy kellemetlenül érezzük magunkat, hanem ennek éppen az ellenkezője. Azt eszem, amit kívánok.A bensőm tudja, hogy mi a jó nekem. Más kérdés, hogy néha elnyomom ezt a hangot...Mert nem mindig racionális. A jógázás iránti belső kényszeremmel is csinálom ezt néha, pedig nem kellene.Már az ókori görögöknek is volt egy külön kifejezésük arra, amikor az ember tudta, hogy mi a jó neki, de direkt az ellenkezőjét tette mégis. Mi is ez a szó...Most nem jut eszembe. És hányszor tettem már ezt életemben. Persze ebből is lehet tanulni. Legalább azt, hogy milyen jó azt csinálni, amit igazán szeretünk! Az csak az igazán jó. Ma reggel például Anitával lementünk a  Bodrog-partra, a stégre jógázni. Nos, kevés jobb dolgot tudok elképzelni.


Te mit szeretsz a legjobban művelni? Mi az, ami nélkül nem tudnád elképzelni az életedet? Ami nélkül csak egy szárnyaszegett madár lennél? Csinálod? Csináld!

Reform tojásos nokedli fejes salátával


Kb. úgy készül, mint a normál tojásos nokedli, csak kb. 1/5 arányban van benne fehérliszt, a többi teljes kiőrlésű búzaliszt. Egészen más íze van, mint a hagyományos nokedlinek.Nem rosszabb, nem jobb, hanem más. Nem próbáltam volna ki, ha van itthon búzaliszt, de nem volt...

Majdnem szénégető rukkolával


Ez is roppant egyszerű: a kifőzött, bio durumtésztát belekeverem a még folyós lágytojásba. Előzőleg kevés füstölt tarját apró kockákra vágtam és megpirítottam olíva olajon. Csinálhatod csak a sárgájával is.




2016. március 31., csütörtök

A sült karfiol kísértés


Nem voltam én mindig nagy karfiolrajongó, sőt. Régebben kizárólag az a verzió jutott eszembe, ami a rántott gomba, hasábburgonya, rántott camambert trió mellett vegetáriánus fogásként ismert volt nálunk évtizedeken át. Azt pedig rettenetesen untam. Igaz, hogy van anyámnak egy tejfölös karfiolleves specialitása,amit viszont kimondottan szeretek, de azért mégsem ez a zöldség lebegett lehetséges gourmet élményként a lelkiszemeim előtt. Egészen idáig.

A Chocolate and Zucchini blogon nemrég láttam néhány extra karfiolos  fogást, az egyiket egy közelmúltban zajló vegaebédünkbe bele is csempésztem lime-os, chilis-halszószos öntettel. Akkor nagyon elcsodálkoztam azon, hogy ez milyen jó.
Ezúttal is egyszerűen 200 Celsius-ra előmelegítettem a sütőt, szétterítettem a tepsiben a rózsáira szedett karfiolt, meglocsoltam egy kis olíva- és szezámolajjal (de hidegen sajtolt napraforgóolajjal meglocsolva is nagyon-nagyon jó) hintettem rá egy kevés sót és fél órán át hagytam sülni. Úgy 20 perc elteltével eszméletlenül finom illat kezdett terjengeni a levegőben.
Megszórtam  frissen őrölt római köménnyel és chilivel, meglocsoltam egy lime levével, pirítottam hozzá mogyorót, megszórtam metélt petrezselyemmel. Aztán kipróbáltam is kis chili-szósszal. Még egy kicsi só az ízegyensúly miatt és .. Tökéletes.

Tésztával is működik és krémként is, pirított rozskenyérrel.


 Az egyetlen gondom csupán annyi, hogy horribilis áron vettem ma ezt a karfiolt. Cserébe viszont Michelin csillagos ebédre voltam ma vendég a saját konyhámban.

2016. március 30., szerda

Céklalében marinált lazac, curry-s lime-os cukkini és sáfrányos burgonyapüré

Tegnap reggel hét órától délig nem volt áram a házban. Odakint a Hild téri riasztó visított különböző hangfrekvenciákon kb. 20 percig, az emberek ugyanúgy siettek a dolgukra az utcán, mint máskor, ebben a fülsiketítő zajban. Aztán csend lett. Teljesen. Kicsit olyan volt, mint a hangterápia, amiről Rita mesélt valamelyik nap, hogy jó nagy hangzavart csinálnak mindenféle hangszerekkel, aztán amikor már nem, akkor élvezik a létrejövő csendet.  Most nem volt választás lehetősége az, hogy bekapcsolom-e a rádiót, vagy az internetet, mert nem tudtam. És azt vettem észre, hogy már nem zavar a csend. Az utóbbi időben rájöttem, hogy úgy tudom magam felvértezni a hétköznapokra, ha juttatok időt saját magamnak. Ilyenkor kapcsolódom saját magamhoz. Áram híján elültettem a virágokat a balkonon, beszélgettem a szomszédokkal, akik szintén kihozták a tavalyról megmaradt virágaikat a sufniból és kitaláltam, hogy mit főzök ebédre. Aztán megcsináltam. Ami a céklában marinált lazacot és a sáfrányos pürét illeti, még mindig a KitchenAid szakácskönyvből inspirálódom, nem tudok betelni vele, a fotóit is imádom.

Mit kortyolj hozzá? Tokaji Sárgamuskotályt, de kizárólag szárazat. Lehet Füleky, Megyer, Patricius,  Majoros, vagy Barta, ez mind nagyon rendben van. Miért ezt? A bor édessége - igen, annak ellenére, hogy száraz bor, van neki egy kis természetes édessége - és könnyedsége illik a cékla és a curry édességéhez. A halételekhez általában jó a sárgamuskotály. Száraz muskotályból a legutóbbi elérhető évjáratot válaszd, ezek a borok 1 - 1,5 évig remekelnek a palackban.

A napot egy laza futás és a várkertben tett séta koronázta meg. A fotóról nem teljesen jön át, hogy mennyire gyönyörűen festette meg a lemenő nap a fákat, a fű zöldjét és a vár külső épületét. Most mindenhol sárga aranyesőlabdák hevernek a fűben, fehér és rózsaszínű pamacsok világítanak az ég kékjében, friss zöld golyócskák díszitik a fákat. Megfigyelted már? Szép tavaszi napokat kívánok!




Céklalében marinált lazac, curryvel és lime-mal fűszerezett cukkini és sáfrányos burgonyapüré



Hozzávalók 2 személyre:
Céklalében marinált lazac

2 szelet friss lazac
2 dl bio céklalé
só, frissen őrölt bors

A lazacot előző nap áztassuk céklalébe és tegyük éjszakára hűtőbe. Amikor elkészítjük, itassuk le róla a felesleges céklalét, sózzuk, borsozzuk és olíva olajon süssük meg, minden oldalát 3-3 percen át.

Cukkini:
1 közepes cukkini
1,5 tk currypor
só, bors
1 fél csokor újhagyma
1 fél lime
2 ek olíva olaj

A cukkinit vágjuk vékony, kör alakú szeletekre, az újhagyma zöld szárát vágjuk le, a maradékot szintén vékony karikákra vágjuk.Az olíva olajon először az újhagymát pirítjuk meg, majd a hagymás olajon a cukkinit pároljuk roppanósra, közben curryvel, sóval, borssal fűszerezzük. Tálaláskor rácsöpögtetjük a fél lime levét.


Sáfrányos burgonyarizottó:
1/2 kg burgonya
1 csipetnyi sáfrány
5 dkg vaj
0,5 dl tejszín - 0,5 dl víz


Mintha burgonyapürét készítenél, közben fél dl langyos víz és fél dl tejszín keverékében kioldjuk a sáfrányt, ezt majd hozzáadjuk a püréhez, majd enyhén sózzuk.

2016. március 28., hétfő

Húsvéti képriport fonott kaláccsal


Mialatt én egy másik hazai borvidékre, Egerbe kirándultam, a barátnőim sorban tudósítottak, hogy hol tartanak éppen az ünnepléssel.




Van aki éppen tojást fest, van aki kalácsot fon, van aki virágot ültet és attól tartok, van aki bárányt süt...én is túl vagyok már egy tárkonyos báránylevesen, nos, erről ennyit.


Ha már egyszer Húsvét van, akkor ez is éppen ide kívánkozik: a múltkoriban a Tokaj-Hegyalja Piacon találtam ezeket a türkizzöld tojásokat. Képzeljétek el, hogy ennek ilyen a természetes színe. Emu tojás. Azt gonoltam, hogy tréfálkozik velem a tenyésztő, de nem. Egyáltalán: tudtátok, hogy Magyarországon ma elég sok helyen tenyésztenek emut? Többek között a Bodrogzugban. A Vissi Emufarm weboldalán bővebben is olvashattok az emuságokról.


Lássuk, mi van még...Ildikó barátnőm csodaszép kalácsot sütött és küldött róla fotókat Facebookon. A receptet a receptneked.hu oldalon találta és írta, rendkívül büszke arra, hogy elsőre sikerre vitte az ügyet. A kicsi gyerekei és borász férje addig-addig minősítgették a tésztát, hogy hamarosan kellett is sütnie a következőt. Ezért most ez lett itt a húsvéti topik, mivel én magam az idetervezett briós receptjét otthon felejtettem és egyébként is, ezen az ünnepen csak hedonistaként vagyok jelen, azaz megeszem, amit adnak. Micsoda  szerencse, hogy vannak barátaim...További szép Húsvétot kívánok mindenkinek :)


Húsvéti fonott kalács
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
1,5 dl tej
1,5 dl tejszín
5 dkg porcukor
3 dkg élesztő
3 dkg tejpor
1 tk só
1 tojás

A tetejére:
1 tojás
cukros tej

A tejet meglangyosította, levette a tűzről, hozzáadta a cukrot, az élesztőt szétmorzsolta a tejben és elkeverte benne, felfuttatta.
A lisztet beletette a keverőgép táljába, hozzáadta a sót, tojást, tejport, tejszínt. 10-15 perc alatt hólyagos tésztát dagasztott belőle.
Letakarva, langyos helyen 1 órán át kelesztette a tésztát.
A sütőt előmelegítette 180 Celsius fokra.
A megkelt tésztát két részre osztotta, egy nagyobbra és egy kisebbre. A kisebbet még 3 egyforma részre darabolta
A nagyobb részt egy 30 cm hosszú, 10 cm magas, kivajazott, kilisztezett formába nyomkodta.
A három kis részből hosszú rudakat sodort, majd összefonta azokat.
A formában lévő tésztát megkente tejjel, arra rátette a fonott tésztát. A tetejét megkente felvert tojással.
20 percig kelesztette a tésztát, majd újra megkente felvert tojással.
45 percig sütötte, majd még forrón megkente a cukros tejjel.



2016. március 20., vasárnap

Füstölt lazacos penne rizstejszínnel, rukkolával, újhagymával, koktélparadicsommal

Mindig is odavoltam a füstölt lazacos, tejszínes pennéért, tettem kísérleteket rá, hogy olyan jót készítsek itthon, mint amilyet az Okay Italia-ban szoktam enni, de eddig bevallom, nem jött össze. Eddig. De most megvan. A tökéletes füstölt lazacos tészta. Múlt héten jól bevásároltam a Tescoban bio termékekből, valahogy ezeket szedtem össze mindenből, még a lazacból is, ez utóbbit csak itthon vettem észre, mármint azt, hogy az is bio. Egyébként nem vásárolok megrögzötten organikus termékeket, de mindenből szeretem a jó minőséget, barátnői hatásra ma már megnézem a húsoknál is, hogy honnan származik. Ok, ez biztosan a jóga hatása is. Hogy miért eszem akkor mégis állati eredetű termékeket és húst is? A válasz egyszerű: mert ez esik jól és azt eszem, ami jólesik. Tegnap például főtt kolbászt egy benzinkúton, mert útközben egy boros rendezvényre olthatatlan vágyat éreztem rá (ezúton is köszönöm a barátaimnak, hogy lehetővé tették számomra ezt az élményt). Származási hely: ismeretlen. Ez ellentmondás lenne? Egyik jógaoktatóm mondta nemrégiben, hogy sok jógi nem tagadja meg magától a finom ételek élvezetét, sőt, sok hedonista van közöttük. Én boldogan követem őket ebben, legyen az evés örömforrás.Persze csak mértékkel.
Mivel a rizstejszín is beugrott a Tesco kosárba múlt héten, a tészta ebben a verzióban gluténmentes. Ha "normál" verziót szeretnétek, akkor a rizstejszínt helyettesítsétek főzőtejszínnel.

Könnyű Tokaji Furminttal, például Pajzos T Furminttal ajánlom - már palackban a 2015-ös évjárat is!



Füstölt lazacos penne rizstejszínnel, rukkolával, újhagymával, koktélparadicsommal



Hozzávalók, 2 személyre:
250 gr bio durum penne
7 dkg füstölt lazac
10 mini paradicsom
1 doboz rizstejszín
1 maréknyi rukkola
5 szál újhagyma
3 ek olíva olaj
só, bors
érlelt kecskesajt


Felteszem főni a vizet a tésztának, forrás után kb. 12 perc alatt al dente-re fő. A füstölt lazacot kicsi darabokra vágom, a paradicsomokat kettévágom. Az olíva olajon megfonnyasztom a karikára vágott újhagymát - egy keveset a zöld szárából is vágok hozzá -  hozzáadom a rizstejszínt, sózom, borsozom.Amikor készen van a tészta, leszűröm és hozzáadom a tejszínes keverékhez. Érlelt kecskesajtot és rukkolát halmozok a tetejére.

2016. március 18., péntek

Füstölt lazacos rizstészta, ázsiai roppanós zöldségekkel



Mostanában csak futunk és futunk, meg jógázunk, meg termálfürdőzünk. Már januárban is volt, hogy odakint róttuk a kilométereket. Pár nap kihagyás után elkezdem érezni a lábamban, meg az összes végtagomban, hogy futni kell. Ennek ellenére hajlamos vagyok lebeszélni róla magamat...hát igen. Általában ekkor hív Anita, hogy menjünk. Szerencsére ez számára is belső kényszer. Futás közben általában fotózok is ezt-azt. A természetet. Egyszer csak meglátok valamit, nem kell nagy dolgokra gondolni: pl. egy érdekes fény a vízen, vagy egy szép naplemente, virágok, fák... és akkor ...katt! Egy ismerősömnél láttam, hogy ő is ugyanezt csinálja, szóval korántsem nem vagyok egyedül a hobbimmal.


Reggelente most itthon jógázom, egy héten két-három alkalommal pedig délutánonként is Katival és Natival. A jógában sokat számít az oktatók támogató, segítő hozzáállása. És persze az egyéni gyakorlás is. Szeretem, amikor az ászanákat összekötjük a légzéssel és hogy mostanában olyan dolgokat tudok megcsinálni, amit eddig még nem. Valamelyik nap először sikerült a fejenállás. Aznap elég sokat álltam fejen, annyira megörültem a sikerélménynek. És a zöldséges étrendet is tovább folytatom, sőt, egyre inkább. Most egy kis luxust is csempésztem bele. Édes Szamorodnival az egész valahogy khmmm...meglepően jó.



Füstölt lazacos rizstészta, ázsiai roppanós zöldségekkel

Hozzávalók 2 személyre:
2 gombolyag rizstészta
5 dkg füstölt lazac
1 kisebb cukkini
4 kicsi sárgarépa
brokkoli csíra
4-5 szál újhagyma
kb. 3 cm gyömbér
5 gerezd fokhagyma
2 ek chili szósz
só, bors

az öntethez:
3 ek szójaszósz
1 ek halszósz
olíva olaj
1 lime leve
2 ek barna cukor

 A rizstésztát 4-5 perc alatt megfőzöm, közben elkészítem a zöldségeket: a fokhagymát megtisztítom, megroppantom, a gyömbért úgy szintén és kevés olíva olajon odateszem dinsztelődni. A zöldhagymát megtisztítom és kicsi karikákra vágom. A cukkinit és a sárgarépát batton-ra vágom, a füstölt lazacot csíkokra. Amikor a fokhagyma és a gyömbér kicsit megpirult, kiveszem őket a serpenyőből, kidobom. A fűszeres olajra ráteszem a zöldhagymát, a sárgarépát, a cukkinit, ráöntöm az öntet felét, adok hozzá chili szószt és sűrűn kevergetve nagyobb lángon roppanósra sütöm.A tésztát leszűröm, félreteszem, hogy teljesen lecsöpögjön belőle a víz, majd egy edénybe teszem. Amikor a zöldség megsült, ráhalmozom a tészta tetejére, arra pedig a füstölt lazacot, mellé a brokkoli csírát, meglocsolom a maradék öntettel.  Haladók szórhatnak rá pirított mogyorót.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails