Spenótos-krémsajtos, paradicsomos lasagne

Nem mondhatom,hogy nagy lasagne mágusnő lennék, de szeretem és ez elegendő ok arra, hogy nekiálljak konyhabűvészkedni. A kezdeti nehézségekkel megküzdöttem és csak fél doboz tésztát kellett kidobnom, mert a lapok  rendesen összeragadtak, hiába öblítettem le őket hideg vízzel. Ehhez a recepthez az alapot egy régebbi Kitchen Aid szakácskönyv spenótos canelloni receptje adta. Annyira klassz és szépen fotózott receptek vannak benne, hogy ma reggel már ébredés után ezt lapozgattam a kávémhoz.

Délelőtt a barátnőkkel elugrottunk a Tokaj-Hegyalja Piacra, mennyei sajtokat és fokhagymás krémsajtot vettem a Mádi sajtostól és friss házi joghurtot. A piacról eredeti terveimmel ellentétben autóstoppal jöttem haza. Várhattam volna ismerősökre, de ha egyszer menni kell, akkor menni kell, ahogy a bátyám mondta egyszer. Odaálltam hát az út mellé felfelé tartott hüvelykujjal, ahogy kell, közben a szél vízszintesre fújta a hajamat. Úgy öt percen át csak olyan autók jöttek, amik vagy lekanyarodtak, vagy elhúztak mellettem. Visszamentem a piacra, ittam egy kávét, aztán újra nekiindultam, de előtte beüzemeltem a gondviselésbe vetett hitemet. Talán mondanom sem kell, hoy felvettek. Két autóval hazajutottam és végül egy igazán klassz lasagne-t sütöttem.

Tanulság:  üdvözölnünk kell az életünkbe belépő váratlan helyzeteket, hogy a gondviselés megmutathassa nekünk, vigyáz ránk.

Spenótos - krémsajtos, paradicsomos lasagne

Hozzávalók 2 főre:
5 db lasagne tésztalap
1 zacskó bébispenót
10 dkg fokhagymás krémsajt
5 dkg darált dió
6 db aszalt paradicsom, apróra vágva
1 hámozott paradicsom konzerv
3 tk szárított bazsalikom
1 fej vöröshagyma
5 dkg reszelt parmezán
só, bors

A sütőt előmelegítem 200 Celsius fokra. A tésztát forró vízben 5 percig főzöm. A finomra aprított hagymát olíva olajon megdinsztelem, hozzáadom a spenótot és megfonnyasztom. A diót, a krémsajtot és a reszelt parmezánt hozzákeverem a spenóthoz. A hámozott paradicsomot bazsalikommal, sóval, borssal ízesítem és összeforralom. Egy 20 x 10 cm x 8 cm magas sütőedényt kivajazok, az aljára paradicsomot teszek, erre helyezem az első lasagne lapot, erre pedig a spenótos tölteléket, majd megszórom aszalt paradicsommal. Erre ismét egy lasagne lapot teszek, majd arra a paradicsomszószt. Addig rétegzem, amíg van a hozzávalókból, a tetején krémsajtos spenót maradt, meg egy kis maradék paradicsomszósz.

Áfonyás - málnás mini sajttorta

Nálunk úgy van, hogy R-nek mindig jól beharangozom, milyen süteményt készítek majd neki, csak azt általában elfelejtem közölni vele, hogy mikor. Múlnak a napok, ő meg csak várja, várja türelmesen a beígért creme brulée-ket, áfonyás muffinokat, meg a többit. Vár, hogy engem megszálljon végre a sütési vágy, ami szerencséjére előbb-utóbb azért bekövetkezik. Tény azonban, hogy néha elég sokáig kell várnia. Ezért mostanában, amikor süteményekkel kapcsolatos terveimről beszélek neki, nagy látványosan befogja a fülét és azt mondja: vegyem tudomásul, ő a sütit enni akarja és nem hallgatni.

A napokban aztán sajnos kitört rajta (R-en) a pollenallergia, így most hivatalosan is betegnek számít. Gondoltam, ennek jogán jár neki a süti. Krémsajttal töltött, áfonyás-málnás tortácskákat sütöttem neki. Hármasával ette és egész megtáltosodott tőle: legalábbis hirtelen elkezdte kiszortírozni a nappaliban tornyosuló régi újságokat. Mivel a csodák megtörténésére lehetőséget kell biztosítani, meg egyébként is hivatalos voltam egy barátnő találkozóra E-ék teraszára, ez volt az a pillanat, amikor elmentem otthonról.

Csomagtartómon áfonyás-málnás minitortákat rejtő dobozkával áttekertem E.-ékhez, aki tízhónapos kislányával és Zs. barátnőmmel, karjában háromhónapos babájával tisztára kertvárosi idillben üldögéltek a teraszra kitett kanapén, mögöttük a polcon egymásba rakott virágcserepek és virágmintás dobozok sorakoztak, fejük fölött ventilátor berregett békésen. A legkisebb egy Buddha nyugalmával követte anyja öléből az eseményeket, szerintem furcsállhatta hogy másfél éves nővére ezúttal nem ugrál tigrisbukfenceket a feje fölött, E. kislánya pedig igazi hölgyhöz illően színes karkötőkkel és nyakláncokkal játszott nagy elmélyülten, alkalmasint kísérleteket téve azok elszakítására. Mivel a háziasszony nagyszerű túrós süteményt készített, én az építőjátékok között üldögélve azt majszoltam, miközben az élet dolgairól beszélgettünk.

A vendégségbe vitt tortácskák elfogytak, s mire az E-től kapott illatos, friss zöldfűszer csokrommal hazabicikliztem, a hűtőben az utolsónak is csak hűlt helyét találtam...

Recept honnan máshonnan, mint a delicious. magazin júniusi számából.

Áfonyás - málnás mini sajttorta

Hozzávalók (12 db):

100 gr teljeskiőrlésű, vagy shortbread (pl. Walkers) keksz
55 gr darált mandula
50 gr sózatlan vaj, felolvasztva

A töltelékhez:

320 gr krémsajt (én light verzióból készítettem)
100 ml tejföl
110 gr barna nádcukor
1 tojás, plusz egy másiknak a sárgája
½ teáskanál vanília kivonat
1 lime héja, lereszelve
100 - 100 gr málna és áfonya
porcukor a tálaláshoz

A sütőt melegítsük elő 160۫C-ra, egy 12 db-os normál muffinsütő formába (szilokon, vagy fém) helyezzünk a sütőforma méretének megfelelő papírkapszlikat.

A kekszet helyezzük egy nejlonzacskóba, kössük össze a zacskó száját úgy, hogy ne maradjon benne levegő, majd egy nyújtófával zúzzuk össze alaposan a zacskóban lévő kekszet.

Egy tálban keverjük össze alaposan a kekszet, a mandulát és az olvasztott vajat, majd egy-egy púpos evőkanálnyit ebből helyezzünk a formákba, egy teáskanál kanál segítségével nyomkodjuk le a kekszes keveréket a formák aljára, majd a megtöltött formát tegyük egy órára a mélyhűtőbe.

Mikor már majdnem lejárt a kekszes keverék mélyhűtőben töltendő ideje, keverjük össze a krémsajtot, a tejfölt és a cukrot egy habverő segítségével keverjük levegősre a krémet. Adjuk hozzá az egész tojást, majd a tojássárgáját, a vanília kivonatot és végül a lime héját, mindegyik hozzávaló után habverővel alaposan keverjük el a krémet.

Egy fagylaltos kanállal minden, kekszes keverék tetejére tegyünk bőven a krémből (a krém érjen majdnem a kapszlik tetejéig), majd helyezzünk a krémre málna és/vagy áfonyaszemeket.

Tegyük a muffin sütőformát, benne a megtöltött papírkapszlikkal a sütőbe és süssük 25 percig. Tálalás előtt szedjük le a tortácskákról a papírt, ültessük őket tányérre, ültessünk a tetejükre egy-két szem friss málnát és/vagy áfonyát, végül díszítsük finoman porcukorral.

Áfonyás - krémsajtos sütemény

Mostanában amolyan bolondos, nyári hangulatban zajlanak a dolgok: mint például kedd este is, amikor Zs. barátnőmmel végre szabadon cseverészhettünk az élet számunkra fontos dolgairól, majd a fölöttük lévő házban lakó barátai meghívtak minket szalonna sütésre, így hát átugrottunk hozzájuk (vagyis inkább átmásztunk a ház mögötti lejtőn), aztán Zs. sürgős gyereketetési teendői miatt a szomszédban felejtett engem. Na nem mintha panaszkodnék: a társaság szórakoztató, a kilátás pazar volt, mind a szemközti hegyen lévő település fényeit, mind a csillagos, éjszakai égboltot illetően, vendéglátóim az este folyamán még csillagászati bemutatót rögtönöztek nekem. Nekik hála, az este végére két csillagképpel bővült a tudományom annak ellenére, hogy a Kismedve és a Sárkány összetartozó részei a jóféle szatmári szilvapálinkának hála rendre elszaladtak a látóteremből.

Kiderült továbbá, hogy a vendéglátók női fele, Á. újságíró, aki egyrészt elkötelezett állat- és környezetvédő, másrészt önszántából felfüggesztett gasztroblogger, harmadrészt a mindenféle, rejtélyes és igen egzotikus betegségek kiváló ismerője: tudvalevőleg arról is biztos információval bír, hogy a sötétkékköves ékszerek hallatlan bajt hozhatnak viselőjükre, azt hiszem nagy szerencse, hogy nekem nincs ilyen.

Volt viszont saját készítésű áfonyás süteményem, mivel Zs. barátnőm az általam készített ételekre kellő nyitottságot – sőt igazi lelkesedést – mutat, és azért is, mert R. egy ideje állandóan azt kérdezgette tőlem, hogy mi a szándékom a hűtőben állomásozó áfonyával. A napok óta tartó hőség, az égszinkék ég és a csipkeszerű felhők aztán megtették a magukét, süteménygyártó hangulatba kerültem, így előkerült végre a hűtőből az áfonya és ismét elkészítettem egy receptet a júniusi delicious. magazinból. Így esett, hogy ezen az estén pirított mandulával meghintett áfonyás krémsajtos süteményt ettünk mindennek tetejébe, Zs., a vendéglátó szomszédok, meg én.

Miután alaposan kivizsgálódtam magam úgy az égboltot, a társaságot, továbbá Á. kamrabeli, egzotikus fűszereit tekintve, az éj leple alatt pókmászásban közelítettem meg barátnőmék egy szintttel lejjebb lévő házát, miközben újsütetű csillagász barátaim a teraszról navigáltak, ahogyan azt a csapatépítő tréningeken szokás, csak éppen ők nem tapsoltak, amikor abszolváltam a feladatot. Még szerencse.

Ui.: a süteményből természetesen R-nek is jutott.

Áfonyás, krémsajtos sütemény

Hozzávalók (6 személyre):

450 gr áfonya
170 gr babapiskóta*
1 citrom leve
150 gr porcukor
200 gr lágy krémsajt
250 gr mascarpone
3 evőkanál Marsala, Madeira vagy édes sherry
50 gr pirított, szeletelt mandula

*a recept eredetileg Madeira süteményt ír alapként, ez egy portugál típusú,lágy texturájú, citromos ízvilágú, az angolok által igen kedvelt sütemény, például így készülhet.

Az áfonyát a citrom levével és 75 gr porcukorral együtt tegyük egy edénybe, keverjük össze és melegítsük kb. 5 percig, vagy addig, amíg az áfonyák elkezdenek megrepedezni és levet eresztenek. Ekkor vegyük le a tűzről. Amíg az áfonyás, citromos keverék melegszik a tűzhelyen, törjük ketté a babapiskótákat, valamint készítsük el a krémet: keverjük össze a mascarpone-t a krémsajttal, a maradék porcukorral, valamint a Madeira borral.

Amikor az áfonyás-citromos folyadék kicsit már kihűlt, szűrjük le és mártogassuk az áfonyalébe a babapiskótákat, ezek jól megszívják magukat az áfonyás lével és lilává változnak.

Helyezzük a beáztatott babapiskótákat egy kb. 30x11x6 cm-es püspökkenyér forma aljára, egyenletesen osszuk szét rajta evőkanállal a maradék áfonya lét, szórjuk a piskótára(Madeira süteményre) a gyümölcsöt.

Osszuk el a krémet az áfonyasor tetején, majd csomagoljuk fóliába a dobozt és tegyük a hűtőbe minimum egy éjszakára, ennyi idő kell, hog összeálljon a sütemény.

Tálaláskor hintsük meg száraz serpenyőben halványra pirított, szeletelt mandulával.