Áfonyás-csokoládés minitorták

A csíkossipkás csokimanók ismét munkához láttak az almárium mélyén és amikor Szofi kíváncsian bekukkantott a szekrénybe, ámulattal szemlélte a varázslótörpe kristálygömbjében, ahogy messzi tájon a háncsból készült, hullámzó szájú zsákokba potyognak a fákról az óriás kakaóbabok, miközben a törpék hada vidám táncot lejtett a fák alatt, hogy a színes csodák éppen a zsákba pottyanjanak. Egy-egy babszem néha így is alaposan kupánvágta egyik-másik törpét, akik a zsákmányt aztán kiterítették a hatalmasra nőtt liliomok fölött lebegő repülőszőnyegen, a főtörpe elmormolta a varázsigét – zsááázsa, pitypang, berkenye, a szekrénybe repülj be, huss! és a szőnyeg már száguldott is vadregényes, idegen tájak felett. A csíkossipkás manók a szőnyegről csúzlival lődözték a szavannán vágtató zebrahadakat üldöző vérszomjas hiénákat, hisz muníció volt bőven. A hosszú út során a babszemeket a langyos keleti szél cirógatta, a tűző déli Nap pörkölte, hurrikán őrölte és mire apró termetű barátaink az almáriumba értek vele, már készen álltak rá, hogy ínycsiklandó csokoládétortává varázsolják őket. Hurrá, hurrá, csokoládés sütemény, mondta a kedves, magas, szőke fiú, amikor Szofi elétette a gőzölgő tortát.



Áfonyás-csokoládés minitorták


Hozzávalók (4 személyre):

100 gr étcsokoládé (min 70% kakaótartalmú)
40 dkg blansírozott, darált mandula
1 maréknyi aszalt áfonya
1,5 ek liszt
8,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
8 gr kristálycukor
2 tojás, a fehérje és a sárgája különválasztva

A sütőt előmelegítjük 180 ۫C-ra.

Vékony rétegben kivajazunk 4 crème brulée formát és egy teaszűrő segítségével finoman kilisztezzük, a fölösleges lisztet kiszórjuk a formából úgy, hogy megfordítjuk és finoman a munkapult felületéhez ütögetjük.

Az étcsokoládét vízgőz fölé helyezett edényben felolvasztjuk.

Egy elektromos habverőben habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgájákat is, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a darált mandulát és 1 ek lisztet is és amikor homogén a massza, beleszórjuk az aszalt áfonyát is.

A formák ¾-éig töltjük a masszát és 20 percig sütjük.

Amikor kész, megszórjuk porcukorral és díszítésként néhány áfonyaszemet teszünk a torták tetejére. Melegen tálaljuk.

Áfonyás - málnás mini sajttorta

Nálunk úgy van, hogy R-nek mindig jól beharangozom, milyen süteményt készítek majd neki, csak azt általában elfelejtem közölni vele, hogy mikor. Múlnak a napok, ő meg csak várja, várja türelmesen a beígért creme brulée-ket, áfonyás muffinokat, meg a többit. Vár, hogy engem megszálljon végre a sütési vágy, ami szerencséjére előbb-utóbb azért bekövetkezik. Tény azonban, hogy néha elég sokáig kell várnia. Ezért mostanában, amikor süteményekkel kapcsolatos terveimről beszélek neki, nagy látványosan befogja a fülét és azt mondja: vegyem tudomásul, ő a sütit enni akarja és nem hallgatni.

A napokban aztán sajnos kitört rajta (R-en) a pollenallergia, így most hivatalosan is betegnek számít. Gondoltam, ennek jogán jár neki a süti. Krémsajttal töltött, áfonyás-málnás tortácskákat sütöttem neki. Hármasával ette és egész megtáltosodott tőle: legalábbis hirtelen elkezdte kiszortírozni a nappaliban tornyosuló régi újságokat. Mivel a csodák megtörténésére lehetőséget kell biztosítani, meg egyébként is hivatalos voltam egy barátnő találkozóra E-ék teraszára, ez volt az a pillanat, amikor elmentem otthonról.

Csomagtartómon áfonyás-málnás minitortákat rejtő dobozkával áttekertem E.-ékhez, aki tízhónapos kislányával és Zs. barátnőmmel, karjában háromhónapos babájával tisztára kertvárosi idillben üldögéltek a teraszra kitett kanapén, mögöttük a polcon egymásba rakott virágcserepek és virágmintás dobozok sorakoztak, fejük fölött ventilátor berregett békésen. A legkisebb egy Buddha nyugalmával követte anyja öléből az eseményeket, szerintem furcsállhatta hogy másfél éves nővére ezúttal nem ugrál tigrisbukfenceket a feje fölött, E. kislánya pedig igazi hölgyhöz illően színes karkötőkkel és nyakláncokkal játszott nagy elmélyülten, alkalmasint kísérleteket téve azok elszakítására. Mivel a háziasszony nagyszerű túrós süteményt készített, én az építőjátékok között üldögélve azt majszoltam, miközben az élet dolgairól beszélgettünk.

A vendégségbe vitt tortácskák elfogytak, s mire az E-től kapott illatos, friss zöldfűszer csokrommal hazabicikliztem, a hűtőben az utolsónak is csak hűlt helyét találtam...

Recept honnan máshonnan, mint a delicious. magazin júniusi számából.

Áfonyás - málnás mini sajttorta

Hozzávalók (12 db):

100 gr teljeskiőrlésű, vagy shortbread (pl. Walkers) keksz
55 gr darált mandula
50 gr sózatlan vaj, felolvasztva

A töltelékhez:

320 gr krémsajt (én light verzióból készítettem)
100 ml tejföl
110 gr barna nádcukor
1 tojás, plusz egy másiknak a sárgája
½ teáskanál vanília kivonat
1 lime héja, lereszelve
100 - 100 gr málna és áfonya
porcukor a tálaláshoz

A sütőt melegítsük elő 160۫C-ra, egy 12 db-os normál muffinsütő formába (szilokon, vagy fém) helyezzünk a sütőforma méretének megfelelő papírkapszlikat.

A kekszet helyezzük egy nejlonzacskóba, kössük össze a zacskó száját úgy, hogy ne maradjon benne levegő, majd egy nyújtófával zúzzuk össze alaposan a zacskóban lévő kekszet.

Egy tálban keverjük össze alaposan a kekszet, a mandulát és az olvasztott vajat, majd egy-egy púpos evőkanálnyit ebből helyezzünk a formákba, egy teáskanál kanál segítségével nyomkodjuk le a kekszes keveréket a formák aljára, majd a megtöltött formát tegyük egy órára a mélyhűtőbe.

Mikor már majdnem lejárt a kekszes keverék mélyhűtőben töltendő ideje, keverjük össze a krémsajtot, a tejfölt és a cukrot egy habverő segítségével keverjük levegősre a krémet. Adjuk hozzá az egész tojást, majd a tojássárgáját, a vanília kivonatot és végül a lime héját, mindegyik hozzávaló után habverővel alaposan keverjük el a krémet.

Egy fagylaltos kanállal minden, kekszes keverék tetejére tegyünk bőven a krémből (a krém érjen majdnem a kapszlik tetejéig), majd helyezzünk a krémre málna és/vagy áfonyaszemeket.

Tegyük a muffin sütőformát, benne a megtöltött papírkapszlikkal a sütőbe és süssük 25 percig. Tálalás előtt szedjük le a tortácskákról a papírt, ültessük őket tányérre, ültessünk a tetejükre egy-két szem friss málnát és/vagy áfonyát, végül díszítsük finoman porcukorral.

Áfonyás - krémsajtos sütemény

Mostanában amolyan bolondos, nyári hangulatban zajlanak a dolgok: mint például kedd este is, amikor Zs. barátnőmmel végre szabadon cseverészhettünk az élet számunkra fontos dolgairól, majd a fölöttük lévő házban lakó barátai meghívtak minket szalonna sütésre, így hát átugrottunk hozzájuk (vagyis inkább átmásztunk a ház mögötti lejtőn), aztán Zs. sürgős gyereketetési teendői miatt a szomszédban felejtett engem. Na nem mintha panaszkodnék: a társaság szórakoztató, a kilátás pazar volt, mind a szemközti hegyen lévő település fényeit, mind a csillagos, éjszakai égboltot illetően, vendéglátóim az este folyamán még csillagászati bemutatót rögtönöztek nekem. Nekik hála, az este végére két csillagképpel bővült a tudományom annak ellenére, hogy a Kismedve és a Sárkány összetartozó részei a jóféle szatmári szilvapálinkának hála rendre elszaladtak a látóteremből.

Kiderült továbbá, hogy a vendéglátók női fele, Á. újságíró, aki egyrészt elkötelezett állat- és környezetvédő, másrészt önszántából felfüggesztett gasztroblogger, harmadrészt a mindenféle, rejtélyes és igen egzotikus betegségek kiváló ismerője: tudvalevőleg arról is biztos információval bír, hogy a sötétkékköves ékszerek hallatlan bajt hozhatnak viselőjükre, azt hiszem nagy szerencse, hogy nekem nincs ilyen.

Volt viszont saját készítésű áfonyás süteményem, mivel Zs. barátnőm az általam készített ételekre kellő nyitottságot – sőt igazi lelkesedést – mutat, és azért is, mert R. egy ideje állandóan azt kérdezgette tőlem, hogy mi a szándékom a hűtőben állomásozó áfonyával. A napok óta tartó hőség, az égszinkék ég és a csipkeszerű felhők aztán megtették a magukét, süteménygyártó hangulatba kerültem, így előkerült végre a hűtőből az áfonya és ismét elkészítettem egy receptet a júniusi delicious. magazinból. Így esett, hogy ezen az estén pirított mandulával meghintett áfonyás krémsajtos süteményt ettünk mindennek tetejébe, Zs., a vendéglátó szomszédok, meg én.

Miután alaposan kivizsgálódtam magam úgy az égboltot, a társaságot, továbbá Á. kamrabeli, egzotikus fűszereit tekintve, az éj leple alatt pókmászásban közelítettem meg barátnőmék egy szintttel lejjebb lévő házát, miközben újsütetű csillagász barátaim a teraszról navigáltak, ahogyan azt a csapatépítő tréningeken szokás, csak éppen ők nem tapsoltak, amikor abszolváltam a feladatot. Még szerencse.

Ui.: a süteményből természetesen R-nek is jutott.

Áfonyás, krémsajtos sütemény

Hozzávalók (6 személyre):

450 gr áfonya
170 gr babapiskóta*
1 citrom leve
150 gr porcukor
200 gr lágy krémsajt
250 gr mascarpone
3 evőkanál Marsala, Madeira vagy édes sherry
50 gr pirított, szeletelt mandula

*a recept eredetileg Madeira süteményt ír alapként, ez egy portugál típusú,lágy texturájú, citromos ízvilágú, az angolok által igen kedvelt sütemény, például így készülhet.

Az áfonyát a citrom levével és 75 gr porcukorral együtt tegyük egy edénybe, keverjük össze és melegítsük kb. 5 percig, vagy addig, amíg az áfonyák elkezdenek megrepedezni és levet eresztenek. Ekkor vegyük le a tűzről. Amíg az áfonyás, citromos keverék melegszik a tűzhelyen, törjük ketté a babapiskótákat, valamint készítsük el a krémet: keverjük össze a mascarpone-t a krémsajttal, a maradék porcukorral, valamint a Madeira borral.

Amikor az áfonyás-citromos folyadék kicsit már kihűlt, szűrjük le és mártogassuk az áfonyalébe a babapiskótákat, ezek jól megszívják magukat az áfonyás lével és lilává változnak.

Helyezzük a beáztatott babapiskótákat egy kb. 30x11x6 cm-es püspökkenyér forma aljára, egyenletesen osszuk szét rajta evőkanállal a maradék áfonya lét, szórjuk a piskótára(Madeira süteményre) a gyümölcsöt.

Osszuk el a krémet az áfonyasor tetején, majd csomagoljuk fóliába a dobozt és tegyük a hűtőbe minimum egy éjszakára, ennyi idő kell, hog összeálljon a sütemény.

Tálaláskor hintsük meg száraz serpenyőben halványra pirított, szeletelt mandulával.