Gyömbéres garnélarák cukkinivel és paradicsommal

Visszavonhatatlanul megérkezett a tavasz a Megyer szőlőhegyre...

Ma szép kék ég borult fölénk a Húsvét tiszteletére. Eléggé szeszélyes még az időjárás: reggel sütött a Nap, majd röviddel utána esett a hó. Ilyen szélsőségek egy napon belül. Ma afféle rendrakós napom volt, aztán holnap családlátogatás és feltehetően némi focizás  az unokaöcsémmel.
Addig is a mélyhűtőben lévő garnéla munícióból gyors ebédet rittyentettem. Mostanában ez a cukkinis verzió a kedvencem.

Gyömbéres garnélarák cukkinivel és paradicsommal

Hozzávalók, 2 főre:
12 fagyasztott garnélarák
1 közepes cukkini,
10 koktélparadicsom
1 kis darab gyömbér
só, bors, chili
5 gerezd fokhagyma

A fokhagymát megtisztítom, egy kés lapjával megroppantom és a felforrósított olíva olajon megpirítom, majd kiveszem az olajból és félreteszem. Hozzáadom a garnélát, reszelek rá gyömbért és addig pirítom nagy lángon, amíg szép narancssárga lesz. Közben a cukkinit julienne-re vágom, a koktélparadicsomokat pedig félbe és ezeket is hozzáadom a rákhoz. Addig párolom a cukkinivel, hogy a zöldség még roppanós maradjon. Közben sózom, borsozom, chilivel fűszrezem. Baguette-tel és félédes sárgamuskotállyal jó enni.