Amerikai - kínai zöldséges kuszkusz pirított mogyoróval

A Tokaji borokkal kapcsolatban gyakori kérdésként merül fel, hogy milyen ételekhez lehet őket társítani. Pedig ezeket borokat már néhány száz évvel ezelőtt is sokrétűen és kreatívan használták az európai királyi udvarok konyháin. Az édes borokkal kapcsolatosan gyakran felmerül, hogy nehéz őket főételekhez társítani. Sokan leragadnak a desszerteknél, pedig érdemes  a késői szüretelésű- és alacsony puttonyszámú aszúborokkal is kísérletezni a főételekhez, mert így születnek meglepő és igazán jó társítások.

Gábor, a Sárga Borház séfje ajánlott a múltkoriban egy csirke - zöldség - tészta kombót, amit vegásítottam, húsevők persze tegyenek bele húst, azzal is jó lesz A ketchup és a brokkoli miatt az  étel az amerikai stílusú kínai konyhát képviseli, a kuszkusz meg azért, mert tészta éppen nem volt itthon. A pirított mogyoró csak úgy hozzá kívánkozik, és meglepő, hogy a Megyer 2013-as Tokaji késői szüretelésű Hárslevelűje is mennyire.

 Amerikai - kínai zöldséges kuszkusz pirított mogyoróval

Hozzávalók (2 főre)

20 dkg kuszkusz

1 kisebb fej brokkoli

1 közepes sárgarépa, lereszelve

1 darabka friss gyömbér

1 löttyintésnyi szójaszósz

1 közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

1 löttyintésnyi ketchup

só, bors, csipetnyi chili

1 ek nádcukor

1 maréknyi pirított földimogyoró

Vizet forralunk és a kuszkuszra öntjük, lefedve hagyjuk az edényben 5 percig (a kuszkuszhoz háromszoros mennyiségű víz kell)

Közben olívaolajon megpárolom a hagymát, hozzáadom a fokhagymát, a gyömbért, majd a feldarabolt brokkolit és a sárgarépát, sóval,borssal és chilivel fűszerezem.  Kicsit párolom őket együtt, de nem sokáig, hogy még roppanós maradjon majd hozzáadom a ketchupot, ízesítem némi szójaszósszal és egy evőkanálnyi nádcukrot is adok hozzá. A kuszkusz tetején tálalom, pirított mogyoróval meghintve.