Gyömbéres garnélarák cukkinivel és paradicsommal

Visszavonhatatlanul megérkezett a tavasz a Megyer szőlőhegyre...

Ma szép kék ég borult fölénk a Húsvét tiszteletére. Eléggé szeszélyes még az időjárás: reggel sütött a Nap, majd röviddel utána esett a hó. Ilyen szélsőségek egy napon belül. Ma afféle rendrakós napom volt, aztán holnap családlátogatás és feltehetően némi focizás  az unokaöcsémmel.
Addig is a mélyhűtőben lévő garnéla munícióból gyors ebédet rittyentettem. Mostanában ez a cukkinis verzió a kedvencem.

Gyömbéres garnélarák cukkinivel és paradicsommal

Hozzávalók, 2 főre:
12 fagyasztott garnélarák
1 közepes cukkini,
10 koktélparadicsom
1 kis darab gyömbér
só, bors, chili
5 gerezd fokhagyma

A fokhagymát megtisztítom, egy kés lapjával megroppantom és a felforrósított olíva olajon megpirítom, majd kiveszem az olajból és félreteszem. Hozzáadom a garnélát, reszelek rá gyömbért és addig pirítom nagy lángon, amíg szép narancssárga lesz. Közben a cukkinit julienne-re vágom, a koktélparadicsomokat pedig félbe és ezeket is hozzáadom a rákhoz. Addig párolom a cukkinivel, hogy a zöldség még roppanós maradjon. Közben sózom, borsozom, chilivel fűszrezem. Baguette-tel és félédes sárgamuskotállyal jó enni.

Csicseriborsós saláta

Olyan jó reggelente madárcsicsergésre ébredni! Látni, ahogy ébred a természet, hogy csak úgy feszítenek a rügyek a fákon és bokrokon, ahogy virágba borul az aranyeső és ahogy lila-fehér foltokként világít az ibolya a fűben. És ahogy a kék ég ismét védő kupolaként borul a szőlőhegyek fölé.. A tavasz mindig egy igazi csoda, érkezésével meghozza az igényt a nagyobb mennyiségű zöldségbevitelre. Még várni kell,  amíg a piacon megjelennek a szezonális darabok, de addig is már trenírozhatjuk magunkat a nyers salátákra, például ezzel. A Pajzos 2013-as "T" Furmintja pedig annyira friss, citrusos-limeos, ropogós Tokaji bor, hogy az ilyen könnyű darabokkal is jól mutat.

Csicseriborsós saláta

Hozzávalók, 2-3 főre:

egy konzerv csicseriborsó (400 gr)
1 csokor petrezselyem
1 lime kifacsart leve
2 gerezd fokhagyma
olíva olaj
só, bors, esetleg csipetnyi római kömény

A csicseriborsót leszűrjük, a petrezselyem leveleit letépkedjük és kisebb darabokra aprítjuk, a fokhagymát áttörjük, a paradicsomot kis kockákra vágjuk, mindent összekeverünk, hozzáadjuk az olíva olajat és már készen is van a salátánk, amely nagyszerű friss bagettel, vagy éppen húsok köreteként.

Színes reggeli - Joghurt gránátalmával

Nincs ebben semmi truváj és mégis: milyen szépen mutat néhány gránátalma szem a reggeli joghurt tetején! 

Kész művészet. Arról nem beszélve, hogy színesebbé és szebbé teszi a napot. Jól el lehet vele szórakozni, amíg megtisztítom, ezért néha napokig hozom-viszem magammal (természetesen még egészben), mire ilyen kis tálkákba kerül...

Tokaji Tavasz és Nagy Tokaji Borárverés 2015.

Ismét valami nagyszerű van készülőben a borvidéken. Harmadszor rendezi  meg a Tokaji Borlovagrend a a Tokaji Tavasz programsorozatot változatos programokkal,  benne a Nagy Tokaji Borárveréssel, amelyen ezúttal is egyedi, exkluzív borok találnak majd gazdára a Sárospataki Vár Lovagtermében.

Milyen programokkal várjuk Önt az idei Tokaji Tavaszon és a Nagy Tokaji Borárverésen?

• kiváló Tokaji borokkal és finom ételekkel a rendezvénysorozat összes programján, amelyek a lehető legszélesebb spektrumon mutatják be a borvidék nagyszerű borait
• ebben az évben már Tokaj Express Nosztalgiavonattal is eljuthatnak Tokajba a vendégek a Nyugati pályaudvarról, amelyen borok és hozzájuk kínált ételek mellett vonatablakból tartott dűlőbemutatón is részt vehet
• 16 kiváló Tokaji Borászat 19 exkluzív borának vakkóstolójával a sárospataki várban
• a NAGY TOKAJI BORÁRVERÉS 2015. licitálási izgalmaival
• a borvidéken fantasztikus dűlőbemutatókkal várják Önt a borászok
• piknikebéddel az Anyukám Mondta Étteremmel a festői Sárospataki Várban
• borvacsorával a Sárga Borház Étteremmel és az árverésen résztvevő borászokkal
• a borlovagok avatási ceremóniájával
• gálavacsorával  és bállal a GUSTEAU Étteremben

 Még több információt talál a rendezvényről, illetve már regisztrálhat a Tokaji Borlovagrend weboldalán!

Kókusztejes garnélarák sült sárgarépával, roppanós céklával és bulgurral

A garnélarákról kijelenthetjük, hogy nem hizlal, sőt, támogatja a diétát.  Ha kókusztejet is adok hozzzá, akkor ebben kevésbé vagyok biztos, de a szekrény mélyén most ezt találtam. Nemrég Anitánál ettem kókusztejes rákot, ideje kipróbálni. Lássuk, mi van még itt: répa, cékla....lime..mind egészséges, ropogós zöldség.. hmmm. mogyoróvaj. Az eredmény menő pink színben pompázik és aszúval is nagyszerű.

Kókusztejes garnélarák sült sárgarépával, roppanós céklával és bulgurral

Hozzávalók:
(2 főre)

1 nagyobb sárgarépa, kockára vágva
1 fél cékla, kockára vágva
1 nagyobb karalábényi sütőtök rész, kockára vágva
12 db fagyasztott garnélarák
1 400 ml-es kókusztej
néhány levél bazsalikom felíprítva
1 lime leve
4 nagyobb gerezd fokhagyma
másfél evőkanál mogyoróvaj
3 ek olívaolaj
 só, fehérbors
nagy teáskanál garam masala
késhegynyi chili
350 gr bulgur

Az olívaolajon  megfonnyasztom a megroppantott fokhagymákat. Hozzáadom a sárgarépát, a kockára vágott sütőtököt és megpirítom. Sóval, borssal fűszerezem. Amíg ezek pirulnak, feldarabolom a céklát is.  Beleteszem az edénybe a garnélarákot is és addig párolom fedő alatt, amíg szép narancssárga lesz.Aztán hozzáadom a kókusztejet és a mogyoróvajat, a felaprított bazsalikomleveleket, némi chilit és miközben kóstolgatom, még adok hozzá sót és borsot. Majd beleteszem az ételbe a céklát is és megvárom, amíg felforr. Közben egy külön edényben főzök hozzá bulgurt, az ételt citrommal és bazsalikomlevéllel dekorálom.

Almás-gyömbéres sertésszűzérmék diós zöldsalátával

Egész belejöttem már, hogy itt a környéken hozzájuthatok szép gyümölcshöz, zöldségekhez, házi sajtokhoz a piacon, vagy éppen friss húshoz ismerősöktől. A vág mangalicát, B marhát, ki - mit. És akkor örülünk, mert lehet venni hurkát és kolbászt és tudjuk, hogy az állat boldog volt (Anita és Katherine szerint) és ha ilyet eszünk, akkor mi is azok vagyunk. Vagy éppen Múzeumból hazafelé teszünk egy kitérőt Anitával a szomszédos faluba házi tojásért. Tavasszal Katherine szokott behozni a kertből céklát, zsenge cukkinit és nagyszerű vegetáriánus ebédet rittyent belőle. Ilyenkor  délután főzzünk! felkiáltással jövünk össze, aztán  valaki főz / valakik főznek, én meg nézem, legalábbis gyakran azon kapom magam,hogy már kész az ebéd,  miközben kortyolgatom a Katherine által készített finom fűszeres teámat. Szerencsére jó bor is mindig kerül az ebédekhez. 

Ez a sertésszűz is biztos helyről jött és tényleg egészen más, sokkal ízletesebb, mint a bolti verzió. Petrával és másik Zsókával ebédeltük valamelyik nap. Pajzos Tokaji Furmint Selection 2013 jó választás hozzá!

Almás-gyömbéres sertésszűzérmék diós zöldsalátával

Hozzávalók (3 főre):
40 dkg sertésszűz
3 cm friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma
só, bors
2 alma
3 ek olíva olaj

a salátához
2 maréknyi rukola
1 piros kaliforniai paprika
dióolaj
1 félmaréknyi dió
frissen reszelt parmezán
+ olivás ciabatta

A sertésszűzről lefejtem a hártyát és felszeletelem kb. másfél centiméteres szeletekre.Sózom, borsozom. Egy tepsire olíva olajat öntök, majd ebben kicsit megforgatva lefektetem a tepsire a hússzeleteket. Tetejükbe fokhagyma szeletet teszek és megszórom őket frissen reszelt gyömbérrel, körberakom almával. 150 Celsiusra előmelegítem a sütőt és ezen a hőfokon 45 percig sütöm.
Közben összekeverem a salátának valót, a tetejére frissen reszelt parmezánt szórok.

Borospalack lámpa

Tél van, fokozottan vágyjuk a színeket és a fényt. Említettem a múltkor, hogy szeretek újrahasznosítani dolgokat: régi ékszereket, fa és papírládákat, mikor - mit. Itt az új Tokaji palackból készítettem lámpát egy barkácsáruházakban kapható, hálózatról üzemelő karácsonyi ledsorral. Csak az üveget kell hozzá (kb. 1 cm átmérővel) ügyesen kifúratni, beletenni a ledsort és már kész is a lámpa.