Almás-gyömbéres sertésszűzérmék diós zöldsalátával

Egész belejöttem már, hogy itt a környéken hozzájuthatok szép gyümölcshöz, zöldségekhez, házi sajtokhoz a piacon, vagy éppen friss húshoz ismerősöktől. A vág mangalicát, B marhát, ki - mit. És akkor örülünk, mert lehet venni hurkát és kolbászt és tudjuk, hogy az állat boldog volt (Anita és Katherine szerint) és ha ilyet eszünk, akkor mi is azok vagyunk. Vagy éppen Múzeumból hazafelé teszünk egy kitérőt Anitával a szomszédos faluba házi tojásért. Tavasszal Katherine szokott behozni a kertből céklát, zsenge cukkinit és nagyszerű vegetáriánus ebédet rittyent belőle. Ilyenkor  délután főzzünk! felkiáltással jövünk össze, aztán  valaki főz / valakik főznek, én meg nézem, legalábbis gyakran azon kapom magam,hogy már kész az ebéd,  miközben kortyolgatom a Katherine által készített finom fűszeres teámat. Szerencsére jó bor is mindig kerül az ebédekhez. 

Ez a sertésszűz is biztos helyről jött és tényleg egészen más, sokkal ízletesebb, mint a bolti verzió. Petrával és másik Zsókával ebédeltük valamelyik nap. Pajzos Tokaji Furmint Selection 2013 jó választás hozzá!

Almás-gyömbéres sertésszűzérmék diós zöldsalátával

Hozzávalók (3 főre):
40 dkg sertésszűz
3 cm friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma
só, bors
2 alma
3 ek olíva olaj

a salátához
2 maréknyi rukola
1 piros kaliforniai paprika
dióolaj
1 félmaréknyi dió
frissen reszelt parmezán
+ olivás ciabatta

A sertésszűzről lefejtem a hártyát és felszeletelem kb. másfél centiméteres szeletekre.Sózom, borsozom. Egy tepsire olíva olajat öntök, majd ebben kicsit megforgatva lefektetem a tepsire a hússzeleteket. Tetejükbe fokhagyma szeletet teszek és megszórom őket frissen reszelt gyömbérrel, körberakom almával. 150 Celsiusra előmelegítem a sütőt és ezen a hőfokon 45 percig sütöm.
Közben összekeverem a salátának valót, a tetejére frissen reszelt parmezánt szórok.

Bor, só, meg a héja - avagy újra jelentkezem

Lássuk csak...majd három éve írtam utoljára, azóta sok minden történt. Az utolsó bejegyzést még Erdőbényéről, a varázslatos kis zempléni kádárfaluból írtam, ahová 2011 telén költöztünk R-rel. Vadregényes kis település ez régi pincékkel, út mellett kanyargó patakkal, amely fölött összehajlanak a karcsú fák, na de erről majd egy másik alkalommal írok. Még a költözésünk évében elkezdtem marketingesként dolgozni a Patricius Borháznál, amely a Tokaji Borvidék egyik meghatározó borászata. Sokat tanultam ott borokról, munkáról, szakmaiságról. Aztán ahogy az lenni szokott, az én életemben is történt néhány változás és tavaly nyáron Sárospatakra költöztem.

Bár korábban többször jártam már itt, mégis csak akkoriban kezdtem el rácsodálkozni a városra.  A fantasztikus építészetére, a városszerte a múltat és a hely nagyjait idéző emléktáblákra, a Bodrog látképére a hídról, a szobrokkal teli iskolakertre, a Rákóczi várra, a híres református gimnáziumra, amelyek régmúlt idők tanúiként adnak a városnak méltó díszletet. Persze még sorolhatnám, de nem célom mindent egyszerre rátok zúdítani.

És hogy miről olvashattok majd itt? Megmutatom Nektek kedvenc borvidékemet Tokaj-Hegyalját, ahogy én látom. Írok majd kedves helyeimről -legyen az városban, vagy a természetben-, borászokról, barátokról, ételekről, hozzájuk illő borokról és mindezt fotókkal dokumentálom, így Ti is láthatjátok a sok szépséget, ami errefelé terem. Az ételek elkészítésénél ma már az egyszerűségre törekszem, lehetőleg minél több friss, egészséges alapanyagot: zöldségeket, gyümölcsöket, olajos magokat használok. Így az étel nemcsak finom, hanem színes is lesz, az pedig a szürke télben sosem árt!

Ezúton is köszöntöm azokat, akik az elmúlt években is visszalátogattak a blogomra receptekért, bízom benne, hogy az új témák is érdekesek lesznek számotokra. És köszönöm Fűszeres Eszternek, hogy múlt héten egyenesen felszólított a blog folytatására, mert már egyébként is ott motoszkált bennem a gondolat, hogy újraindítom.  Nos, akkor kezdem:

Sütőtök saláta rukolával és túróval

Hozzávalók 2 főre

4 sütőtök cikkely sütőben 200 Celsiuson sütve, sütés előtt sóval, borssal, római köménnyel fűszerezve

2 maréknyi rukola

egy maréknyi kesudió és törökmogyoró

egy löttyintésnyi extra szűz olívaolaj és  hidegen préselt tökmagolaj

10 dkg tehéntúró

1 mandarin

Elkészítése:

A sült, fűszeres sütőtököt 2x2 cmes kockákra vágjuk, a hozzávalókat összekeverjük, meglocsoljuk az olajokkal és már fogyaszthatjuk is.

Borajánló:

Patricius Tokaji Sárga Muskotály 2012

A Sárga Muskotály fajtajellegéből adódóan némi édeskés ízt kölcsönöz a bornak, ami egyébként teljesen száraz. Elsősorban emiatt a sütőtökben, rukolában, római köményben visszaköszönő édes ízek és a reduktív -acéltartályban nevelekedett- citrusos frissesség miatt illik ehhez a mandarinnal frissített salátához, további plusz hogy ez a bor a túróhoz is jól társítható (akár egy nem túl édes gyümölcsös túrótortához is). Végezetül az olajok lekerekítik és harmonizálják az ízeket.