Kókusztejes garnélarák sült sárgarépával, roppanós céklával és bulgurral

A garnélarákról kijelenthetjük, hogy nem hizlal, sőt, támogatja a diétát.  Ha kókusztejet is adok hozzzá, akkor ebben kevésbé vagyok biztos, de a szekrény mélyén most ezt találtam. Nemrég Anitánál ettem kókusztejes rákot, ideje kipróbálni. Lássuk, mi van még itt: répa, cékla....lime..mind egészséges, ropogós zöldség.. hmmm. mogyoróvaj. Az eredmény menő pink színben pompázik és aszúval is nagyszerű.

Kókusztejes garnélarák sült sárgarépával, roppanós céklával és bulgurral

Hozzávalók:
(2 főre)

1 nagyobb sárgarépa, kockára vágva
1 fél cékla, kockára vágva
1 nagyobb karalábényi sütőtök rész, kockára vágva
12 db fagyasztott garnélarák
1 400 ml-es kókusztej
néhány levél bazsalikom felíprítva
1 lime leve
4 nagyobb gerezd fokhagyma
másfél evőkanál mogyoróvaj
3 ek olívaolaj
 só, fehérbors
nagy teáskanál garam masala
késhegynyi chili
350 gr bulgur

Az olívaolajon  megfonnyasztom a megroppantott fokhagymákat. Hozzáadom a sárgarépát, a kockára vágott sütőtököt és megpirítom. Sóval, borssal fűszerezem. Amíg ezek pirulnak, feldarabolom a céklát is.  Beleteszem az edénybe a garnélarákot is és addig párolom fedő alatt, amíg szép narancssárga lesz.Aztán hozzáadom a kókusztejet és a mogyoróvajat, a felaprított bazsalikomleveleket, némi chilit és miközben kóstolgatom, még adok hozzá sót és borsot. Majd beleteszem az ételbe a céklát is és megvárom, amíg felforr. Közben egy külön edényben főzök hozzá bulgurt, az ételt citrommal és bazsalikomlevéllel dekorálom.

Kókusztejes - zöldséges csirkemell, pirított mandulával

Biztosan nem véletlen, hogy Buddha és Jézus is ugyanarra a következtetésre jutott, miszerint a legfontosabb erőnk a szeretet. Ez az igazi gyógyír a legtöbb bajra. A lelket egyszerűen könnyebbé teszi, ha vannak körülötte olyanok, akik világosságukkal körbefogják és melengetik, amikor saját fénye halványabban ég.

Mindannyiunk életében vannak olyan időszakok, amikor több törődésre van szükségünk. Az advent azért szép, mert ilyenkor is együtt fényesíthetjük a lelkünket az év legsötétebb időszakában.

Anita délutánonként gyakran felhív telefonon, megyek-e jógázni,  vagy hogy kiváló tanyasi csirkét /friss bárányt stb vett, menjek át vacsorázni. Amikor Budapestre megyek, Zsófinál, vagy Trixinél alszom, akikkel ilyenkor jó sokáig beszélgetünk. Zsófi gyömbéres teát főz, Trixi barátnőmmel rendszerint megiszunk egy-egy pohár bort, amit én viszek

Rengeteg érték hever itt parlagon.A környéken mindenhol eléggé hasonló a helyzet, talán annyi a különbség, hogy Sárospataknak csodás épített öröksége van. A patakiak büszkék arra, hogy ebben a nagy történelmi múltú városban élnek és igyekeznek megfelelni a hely szellemi, hitbéli örökségének.

.

Emellett az itteniek segítik is egymást: alamelyik reggel éppen a befagyott ablakú autóban ültem, vártam, hogy kilássak végre és elindulhassak, amikor valaki bekopogott az ablakon. Kinyitottam az ajtót és egy ismerős hölgy a cukrászdából mosolyogva nyújtott felém egy flakon jégoldót. A múltkor pedig defektes lett az egyik kerék és nem tudtam hirtelen, hogy mit csináljak.Egy kollégám öt percen belül jött a segítségemre, felszerelte a pótkereket és elvitte megfoldoztatni a sérültet. A szomszéd néninél megmelegíthetem a teámat, amikor kifogy gázpalack, én pedig segítek portalanítani a szőnyegét, ha megkér rá.Így megy ez Patakon, nem csak Adventkor.

 

Kókusztejes - zöldséges csirkemell, pirított mandulával

Hozzávalók (2 személyre):

1/2 csirkemell
1 közepes brokkoli 1/3-a
2 kisebb sárgarépa
1 közepes fej hagyma
140 gr-os kókusztej
egy 3 cm-es friss gyömbér, lereszelve
2 kis gerezd fokhagyma finomra aprítva
2 ek olíva olaj
2 ek szójaszósz
2 ek balzsamecet
nagyon kevés friss chili
1 mokkáskanálnyi garam masala
1 mokkáskanálnyi tandori masala
1 tk nádcukor
1 fél maréknyi szeletelt mandula, vagy pirított földimogyoró

A zöldségeket megtisztítom, felaprítom és forrásban lévő víz fölé odateszem párolódni, éppen csak hogy roppanósak legyenek.

A hagymát finomra aprítom és olíva olajon üvegesre párolom, hozzáadom a tandori masalát, a garam masalát, a gyömbért és a fokhagymát,  és kicsit megpirítom

A csirkemellet 2 cm-es csíkokra vágom, sózom, borsozom,hozzáadom a hagymához, a fűszerekhez és megpirítom. Hozzáöntöm a kókusztejet, hozzáadom a cukrot, belekeverem a párolt zöldségeket, öntök rá szójaszószt és balzsamecetet és mindezt összeforralom. Tálaláskor meghintem a mandulával / mogyoróval.

Borajánló: Megyer Tokaji Aszú 3 puttonyos 2010 . Aszú. Nem csak azért, mert jönnek az ünnepek, hanem mert egy nem túl édes aszú jól illik a kókusztejes, kicsit csípős távol keleties ízvilágú ételekhez. És ha még pirított mandula, vagy pörkölt mogyoró is fűszerezi az ételt, nos, akkor pedig különösen jól. És ez a 3 puttonyos aszú éppen megfizethető.

Kókusztejes sárgaborsókrémleves indiai fűszerekkel a Pastrami-ból

Talán már említettem, hogy a Pastrami az egyik kedvenc éttermem. Hogy miért? Mert amellett, hogy időről-időre izgalmas,inspiráló és nem utolsó sorban árban is elérhető ételeket találok az étlapon, itt tényleg megvalósul a vendég és a szakácsok közötti interakció, belsőépítészetileg pedig nagyon tetszik, hogy ultramodern környezetből egyszerű bútordarabokkal igazán barátságos helyet kreáltak, úgy is mondhatnám, hogy harmónia és modernitás itt egymás mellett értelmezhető kategóriák.

Mivel elég közel van hozzánk, néha elugrunk ide R-rel, általában hétköznap, amikor éppen nincs időm, vagy kedvem főzni, mert igen, ilyen is van... Felütésként már a bejáratnál szezonális termésekből, bogyókból (reményeim szerint hamarosan virágzó ágakból) készült színes csendélet, vagy éppen hatalmas liliom csokor fogad, a bejárat melletti asztalkán magazinok sorakoznak, a vendégtér közepén kialakított hatalmas konyhában sürgölődő szakácsok pedig mosolyogva köszöntik a belépő vendéget. Úgy érzem jót tesz nekik, hogy történés van körülöttük és hogy nincsenek elszeparálva a vendégektől, mint más helyeken. A mútlkoriban fültanúja voltam egy beszélgetésnek, amint az egyik szakács a pultnál rajzolgató gyerekekkel folytatott nagy komolyan a kedvenc ételeikről. Igen, itt a gyerekeknek is jó dolga van, erről tanúskodik a játékokkal, kifestőkkel és színes ceruzákkal gazdagon megrakott zsúrkocsi is.

Ami pedig engem illet, volt már itt szerencsém kacsa curry-hez, vaddisznó raguleveshez, malaccsászárhoz és még hosszasan sorolhatnám, mégis a múlt heti ebédem volt az eddigi legjobb: már a friss korianderrel megszórt kókusztejes sárgaborsókrémlevestől kész lettem, mondtam is a pincérnek, hogy oda vagyok teljesen…nem sokáig kellett biztatnia, hogy kérdezzem meg a szakácsot a receptről. R. beérte egy rácponttyal, hiába, az egyensúly mindig létrejön így, vagy úgy…

A bárány kebabot mentás-joghurtos öntettel és kevert salátával mindenesetre már a leves titkának birtokában eszegettem, de az is annyira jó volt, hogy már ott azon gondolkodtam, melyiket készítem majd el otthon először. Ha mégis kritikát kellene gyakorolnom, a sómennyiség talán megszaladt egy kicsit a húsnál, de tényleg nem ügy, mert az utána következő selymes creme brulée után már haza sem akartam menni...



Kókusztejes sárgaborsókrémleves indiai fűszerekkel

Hozzávalók (6 személyre):

0,5 kg sárgaborsó
1 póréhagyma
1 tk koriander mag
1 tk fekete mustármag
1 tk római kömény
1 tk fekete hagymamag
1 doboz kókusztej
1,5 liter húsleves
¾ -1 csapott tk só
1 tk frissen őrölt bors
2 ek olíva olaj
friss koriander levelei, durvára vágva

Egy szűrőben leöblítjük és lecsepegetjük a sárgaborsót, a fűszereket alacsony fokozaton kb. 15-20 mp alatt megpirítjuk egy serpenyőben, majd egy mozsárban finomra őröljük.

Az olíva olajon megpirítjuk a póréhagymát, hozzáadjuk és elkeverjük vele a fűszereket, hozzáadjuk a sárgaborsót, ismét elkeverjük és felöntjük kb. egy liternyi húslevessel, sózzuk, borsozzuk. 30 percen át főzzük, ekkor hozzáadjuk a kókusztejet és még 15 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük és felöntjük még annyi húslevessel, hogy a leves teteje éppen a 2,6 liter szintjelzőnél álljon, nekem így volt éppen jó a sűrűsége. Összekeverem, összemelegítem, kóstolok és ha még szükséges, ismét adok hozzá egy kevés sót és borsot.

Durvára vágott korianderrel tálalom, de a parmezánforgácsok is jól illenek hozzá.