Joghurtos sárgadinnye krémleves

Nyár van, nyár…röpke lepke száll virágra, zümmög száz bogár” – ezt az egy sorát ismerem ennek a dalnak, de azért majd minden nap eléneklem. Ha az ember valóban az, amit megeszik, akkor én ezen a nyáron valószínűleg sárgadinnye vagyok, ugyanis hetek óta szinte ezen élek. Legjobban a mély narancssárga húsú, zamatos un. kantalup sárgadinnyét kedvelem, szeretem ugyanis nézegetni a tányéron a csónakformájú, billegő dinnyehúst , meg a belső héj élénk zöldjét – hiába na, mindenkinek megvannak a maga gyengéi.

A sárgadinnye a kabakosok, azaz tökfélék családjába tartozik, botanikailag tehát zöldségfélének tekinthető és ez csak még tágabb teret enged a zamatos dinnyehús értelmezésének: ehetjük salátaként, húsokhoz sülve köretként, ihatjuk koktél alapanyagként, vagy csak úgy magában. A sárga húsú verzió magyar változatai az Ezüstananász és a Tétényi Cseres (a név a héj recésségére utal), a zöld hússal rendelkező hazaiak pedig Magyar Kincs, Muskotály és Topáz nevekre hallgatnak. A dinnye sokféle ásványi anyagot tartalmaz, valamint A és C vitamint, a benne lévő béta-karotin megóvja szervezetünket a gyulladásoktól, erősíti az immunrendszert, rendszeres fogyasztása segít a rákmegelőzésben. Együnk, együnk sárgadinnyét!

A sárgadinnye egyéb rejtelmei iránt mélyebben érdeklődők kiváló írást olvashatnak e nagyszerű gyümölcsről a Bűvös Szakács blogon. Az alábbi leveshez az ötletet a La Tartine Gourmande receptje adta, kettőnknek kapásból dupla mennyiséget készítettem, bealkalmaztam hozzá egy kis tokaji aszút és egy kevés bazsalikomos tejszínhabbal tettem még izgalmasabbá. Nem kell főzni, így a lehető legtöbbet megőrizhetünk a gyümölcshúsban rejlő értékes ásványi anyagokból. Diétázók is ehetik, mert bár a dinnyének kissé magasnak számít a cukortartalma (optimális esetben kb. 12%), mégis vigadhatunk, mert energiatartalma 100 grammonként mindössze 45 kcal-t rejt. Lelkifurdalás el, jöjjön a leves.

Joghurtos sárgadinnye krémleves bazsalikomos tejszínhabbal

Hozzávalók 2 személyre:

1,5 kg narancssárga húsú sárgadinnye (kérges, érdes héjú, vagy hosszában mélyen barázdált)
250 gr joghurt
1 vaníliarúd
3 ek tokaji aszú

A bazsalikomos tejszínhabhoz:
1 dl habtejszín.
néhány levél friss bazsalikom

Mossuk meg a sárgadinnyét, egy evőkanállal távolítsuk el a magokat, a dinnyehúst vágjuk 4-5 cm-es darabokra és dobáljuk egy turmixgépbe. A vanília rudat hosszában felvágjuk, a magokat kikaparjuk és a sárgadinnyéhez adjuk. Turmixoljuk össze a gyümölcsöt, öntsük az egészet egy üvegtálba, adjuk hozzá és keverjük el benne a tokaji aszút, aztán a fóliával lefedett edényt tegyük pár órára a hűtőbe, mert ez a leves jéghidegen az igazi.

Tálalás előtt verjük fel a habtejszínt apróra vágott bazsalikommal, ebből tegyünk egy-két teáskanállal a tálkákba adagolt leves tetejére.

Kecskesajtos rukkolasaláta, sárgadinnyével és füstölt libamellel

Szeretem, amikor esténként, futás közben vágott fű illata terjeng a levegőben és azt is, amikor megcsapja az orromat a folyó jellegzetes szaga. Ilyenkor már hűvösebb a levegő, rózsaszínű-szürke felhők vonulnak az égen, lassan kigyulladnak a lámpák és vadkacsa árnyak szállnak a víz felett. Sorra hagyom el a fákat, szinte csak a feljövő Hold világítja lépteimet. Ismerős és ismeretlen arcok futnak szembe a sötétben, néha egy-egy mellettem elsuhanó kerékpár riaszt fel gondolataimból. Aztán a Római-parti sétányra érek, ott javában zajlik az élet: az Evezősben a 70-es, 80-as éves slágereit játssza nagy beleéléssel zenekar, a hekkesek előtt kígyózik a sor, az árusok rekedt hangon kiabálják egyre hangosabban a mikrofonba a soron következő, boldog ételtulajdonosok nevét. Jobbról-balról kerülgetem a sétálókat, meg a szapora gyereklábak által hajtott műanyag motorokat, aztán egy sprinttel újból magam mögött hagyom a zajt. Nyújtok, lazítok, lélegzem, nézem vizet és a fák mögött ringatózó stégeket, hallgatom a falevelek suttogását.

Jó, hogy nyár van, jó ez a forróság, a sok kinti program és jók a nyár színpompás gyümölcsei. Micsoda ajándéka a természetnek a pirosló málna, a lédús őszibarack, a nektarin, a görögdinnye, na meg a sárga! Színek, ízek, meg zamatos gyümölcslé gömbölyű formákba zárva.

Futás közben gondoltam ki az alábbi salátát, amelyben természetesen főszerepet kapott az egyik kedvenc gyümölcsöm, a sárgadinnye:

Kecskesajtos rukkolasaláta, sárgadinnyével és füstölt libamellel

Hozzávalók 2 főre:

1 kg sárgadinnye
5 dkg kecske camambert
8 dkg füstölt libamell
2 maréknyi rukkola
1 ek modenai balzsamecet

A füstölt libamell íze vetekszik a pármai sonkáéval, ráadásul hazai. Hipermarketekben kapható, az előrecsomagolt felvágottak között érdemes keresni.

A sárgadinnyét megmossuk, magját kivájjuk, a dinnyehúst kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A rukkolát szintén megmossuk és megszárítjuk.

A kecske camambert kb. fél cm vékonyan felszeleteljük, majd a szeleteket kb. 1 cm széles,, 1,5 cm hosszú darabokra vágjuk.

A füstölt libamell zsíros része ízlés szerint a húson hagyható, vagy akár eltávolítható.

Ezután minden hozzávalót igazságosan megfeleztem és két tányérra halmoztam, egy villa és egy kanál segítségével gyorsan átforgattam, majd a színes halmokra balzsamecetet permeteztem.